[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
. s# @6 M) X1 W1 n长嫩茄子250克，猪肉馅100克
. }! J; u$ {; K5 U' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。8 a" S( I1 P/ G  ~: w6 r+ w
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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/ m" R( |, f+ _7 b公仔箱論壇制作：5 m/ u1 D8 w1 e+ I# ^9 D
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5 h2 Q9 [( W7 J: Q7 _' {4 U0 D
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。$ S7 y8 r$ [# C+ Y
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.77:8898) k) m; @2 @/ o
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.77:8898+ q& O  G; ?/ d; K; D. y
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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0 a! K3 i% [4 `2 X公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。