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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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/ T/ Z# |7 i( ~) a$ s9 e" n 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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2 ]6 p1 i$ y* v( [tvb now,tvbnow,bttvb 材料：12个份的5.39.217.77:8898: b. m$ s* K- ?: i
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML1 i$ V- E* p) B5 C8 O
( J% C1 v$ ~# b& A% dtvb now,tvbnow,bttvb （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张2 m# Y2 @4 a m( P6 O
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条7 l; I1 l2 o; y/ f# ~/ P
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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, @, ^4 S$ K) z- s用大火蒸15分钟至熟5.39.217.77:8898) S2 W3 D, E+ D3 F; B1 Y: T
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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