做法：公仔箱論壇# m. A/ i( @$ o. p
将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开
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，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团tvb now,tvbnow,bttvb* }) S) J) g: _' u; I7 j$ K
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成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸4 B& l" n0 _* G4 T/ l8 y
$ U4 H1 @# _4 t7 [tvb now,tvbnow,bttvb子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中6 Q# b. W' J2 v) Q" @4 i X
W; w6 m/ H8 Y7 ?- ?" v5.39.217.77:8898火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤
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# o& s; o4 d- w: ]% n$ B+ E0 N勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。6 Y- f! a+ a+ r7 l- m1 Y
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發表於 2011-3-5 10:52 AM
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