今年只有兩間日菜餐廳獲得米芝蓮星，當中首次有拉麵店「踏上星途」。米芝蓮總監Jean-Luc Naret表示，日本菜在香港吃香，卻沒幾間本地日本料理店達到日本版米芝蓮星級水平，畢竟東京版的競爭力全球最高。換言之，能入圍的過江龍MIST，水準拍得住日本的拉麵店？記者親身了解。
% c' P' U9 s2 J. M: l" u% ktvb now,tvbnow,bttvb) @3 s" D% ]: S! } V
日期﹕12月8日（周三）
, Q" E" Z" x% ?8 x3 w時間﹕下午12:30
0 O: ? C- M9 P+ u公仔箱論壇人數﹕2人任務﹕過百元一碗只有一片叉燒的拉麵，評價好壞參半，MIST作為首間獲得米芝蓮1星的拉麵店，是否物有所值呢？+ R6 e, ^' b* _* R( A* z% M
- k* S7 c6 |) w$ |公仔箱論壇餐廳小故事：法式大廚轉戰拉麵香港的MIST是日本拉麵界名廚森住康二於海外首間分店，他於1986年入行初期從事法國菜，10年後自立門戶，於日本荒川區開設第一間拉麵店Chabuya，其後再創立現有16間分店的豬骨湯麵品牌Chabuton，都是主打傳統拉麵。首間MIST於2006年在東京名店區表參道開業，是創作麵工房，除了拉麵亦有創新食品，店舖設計亦較時尚。5.39.217.77:8898$ H2 D3 f0 p" t4 f* z' X
" @7 `) e5 j8 ]公仔箱論壇環境及服務：侍應服務酒店級約30個座位的小店挺滿座，但中午時段未見人龍，採用紅色窩釘沙發座及石磚牆，感覺優雅，亦能從開放式廚房中感受到拉麵店的熱鬧。店內設吧枱座位，只是穿上厚衣會略嫌擠迫。餐具整齊地放在枱下抽屜內，每人一套。侍應的西裝制服整齊，每次上菜均會簡單講解菜式，專業如酒店的高級餐廳。0 J/ F3 Y) M, U( W
( V& |5 V- P) y5.39.217.77:8898食物：梅‧鹽味拉麵媲美日本名店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 }3 k( B8 ?, F4 k% [4 s
菜式試食原因﹕根據米芝蓮推介，「晚餐選擇較吸引，但午餐絕對物超所值」，既然MIST以高價聞名，決定一試其午餐是否超值。tvb now,tvbnow,bttvb" F" I: ?; O1 E7 k
公仔箱論壇: m4 ^# m& N* X2 r( _
食後感﹕午市只提供拉麵套餐，沒有單點的創作菜式。6款湯底價錢由$120至$140，連甜品及飲品。拉麵只有一片叉燒，根據日本拉麵店的傳統，配料逐樣收費，記者點了「梅‧鹽味拉麵」，加叉燒、半熟蛋及餃子，加一服務費後合共$194.7。5.39.217.77:8898; k/ b3 U3 A) ]- F& X
8 N9 |3 [; r/ ^0 y1 Htvb now,tvbnow,bttvb梅‧鹽味拉麵是招牌菜，湯底清澈，有雞油的金黃色澤，入口雞味濃郁，恍如老火湯，味道不膩，令人不禁飲畢整碗。梅肉飽滿多汁，咬一口酸香的梅子，再吃一口麵，味道平衡各不奪味。麵條幼身，每條都能吸附適量湯汁，保持軟硬適中。叉燒是高潮，入口即化，拍得住日本地道拉麵店的出品。' a3 w( _6 M& \* S/ }8 u: O4 ?$ a
5.39.217.77:8898$ f( L2 ^( s c+ W9 e) A8 y m
至於時令的「柚子鹽味拉麵」，湯底比梅‧鹽味更清，麵條更幼，最初柚子味道淡得恍如不存在，卻慢慢在餘韻中滲出來，明顯是新鮮的純鮮，令口腔留下一片清新果香。
5 Y3 ?+ q9 a9 c- X0 P公仔箱論壇5.39.217.77:8898! P$ Z$ i% \' w# L/ g; W+ U
總結：貴在法式精緻若追求傳統的拉麵，MIST不是你杯茶。整個體驗由服務、環境以至拉麵的味道，都呈現一種法式精緻，沒有很突出的一點，卻每個細節都平衡融洽，就像在巴黎街頭喝一杯咖啡般舒服。相信廚師在每個細節都下了工夫、足料，才有這種成果，若不喜歡這種細膩的拉麵體驗，或會覺得貴而不值。
% U+ W: J0 n4 c. k7 b* [至於晚市的單點餐單，能試到更多創意，如拉麵壽司及櫻花木熏千葉縣幸福麥豬等。款式大都很對辦，先別談論價錢，單是這種對所有菜式都重視的態度，已值1粒星吧？
5 q. R6 H# y) W2 F9 a公仔箱論壇
+ G% L0 h$ ~0 i7 i& k4 ~4 _5.39.217.77:8898■MIST5.39.217.77:8898- D! U) [3 z0 B
地址﹕銅鑼灣新會道公仔箱論壇0 s% Z# c: U/ O4 V
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
2 S! K# x8 M. M3 e% D" ~) n! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$120至$380tvb now,tvbnow,bttvb. ~# G4 V5 c4 U/ i+ L9 U" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L+ r$ t9 G5 `! ]- f" H4 S
|
發表於 2010-12-13 07:18 AM
| 