[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇6 K) s) l# g8 J2 _# g3 r' @6 f/ `
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 6 i/ K, R% A$ v2 \+ N- r& I5 i: {& u
特色： 5.39.217.77:88984 y- f8 |9 o) n  E
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 . j1 X- X$ ^% W) R. A
操作：
4 L4 \5 W6 j4 Rtvb now,tvbnow,bttvb１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I) r5 P2 F/ S8 F) q2 Z
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。