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材 料
% @$ { @3 j3 }( _ U5.39.217.77:8898青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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! E2 B9 e1 Y {: s7 z公仔箱論壇醃 料公仔箱論壇9 S; W. Q" y1 G! z3 Y
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 6 G3 f, I3 A3 y& u9 x
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調 味 料
7 {# Q4 l5 U8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙5.39.217.77:8898" n+ ~* k: Z, T8 B
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. z7 s# X( ], n. i) c2 t做 法tvb now,tvbnow,bttvb% ^. x6 w5 l1 a, S+ L9 n V
1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。
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2 l" n) Q1 p. Q# G k& vtvb now,tvbnow,bttvb2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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, S; [. F2 A5 X8 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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5 e' P8 ~9 i- m9 p4 H+ g- ^4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。' i* C3 U% q5 G m3 q5 p2 R
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雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。公仔箱論壇9 c- K, |+ S9 Y
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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