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* b+ p2 a+ X: H* H! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k8 i$ R4 {6 q材 料5.39.217.77:88987 l& Z) _+ V7 [ J1 w+ j
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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醃 料5.39.217.77:8898, ]$ G2 O C2 q4 g+ A0 O, P
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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調 味 料
: O' S4 `) u6 f2 k# u4 M/ a( v0 q4 PXO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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+ k: g0 ^: u# Y( g$ W做 法5.39.217.77:88982 {7 P7 Z" F1 L1 \0 L. B
1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。
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* M& @, P8 b9 u h) t, U/ D公仔箱論壇2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 h8 h# O. e& J
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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貼 士
+ l( N4 ?( e& v5 O5 F' W5.39.217.77:8898雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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