【菜系】 家常菜譜 P3 H/ A6 |6 k' u% M% ?8 y
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【主料】 牛肉
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3 n7 z2 u% S- M H8 w公仔箱論壇【做法】 滷
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6 X- Q1 e t& @& [% f' i7 L$ q/ |公仔箱論壇【味型】 其它tvb now,tvbnow,bttvb* d- f8 @4 K7 ^; n1 e3 z
. n3 H. ]$ z+ s1 r- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜公仔箱論壇+ D) `( ]1 t# G+ J- f
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) F% n- d$ Y+ x' L用料tvb now,tvbnow,bttvb% H. r0 x) _$ o% L6 I4 C
7 G W1 i; `; _/ {# i# M4 w5.39.217.77:8898牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 |# u c; |% m" o( h3 u! e
9 D$ E* G, e a. B, L5.39.217.77:8898製法5.39.217.77:8898$ R* }/ t U! `! y" H
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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l4 y: }* a4 \, \' v% n9 R5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88983 Q& v* a0 T H* P* F8 R! }: V: _" c8 u* ^
" G" e4 |/ V# d5.39.217.77:88982、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。7 @, M x9 x/ Q( ^' K* S4 |
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6 z5 \$ l% m! F+ }' p5.39.217.77:88983、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。& A a- g5 K0 t" O1 X' y+ I& }
4 E1 P& I3 k6 f! x% {* [tvb now,tvbnow,bttvb補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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