【菜系】 家常菜譜5.39.217.77:88982 t# C2 q) K$ b+ {' C/ ~
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【主料】 牛肉4 n% K: J& o5 x2 W8 I1 I: n
9 J+ e, |6 m, r公仔箱論壇【做法】 滷4 i: J( s: L4 u4 z: M# ^; @
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【味型】 其它
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【成菜】 涼菜
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+ Q2 z& N& N2 k5 q- U8 M6 W4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料
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3 L" v9 D! R1 }+ F, s, R公仔箱論壇牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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$ x% r& |9 e" Y- W製法
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9 C6 q0 G/ ~, E9 C1 Rtvb now,tvbnow,bttvb1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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T$ R; \" l! @* }# T% p5.39.217.77:88982、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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j+ |, E% V# o( Q1 Y3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ p% ?0 u8 U- a+ t G" M4 v
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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