【下午茶時光】
2 r0 C; [0 a( O9 T- c9 q0 T% \, ^公仔箱論壇手工面包多變化
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報導：孫華楣
& M7 \6 k- v: q+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T' k u: w/ j: V" p
廚齡：15年
0 V' C% h+ b6 t% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `# ~$ Z% F0 B: Z5 c
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
" R5 @! M4 [ Q! a" y5.39.217.77:8898 即溶酵母 Instant Yeast 10克2 P$ m! g2 k; x
B. 糖 Sugar 60克
5 ?8 K5 i K& ^3 K5.39.217.77:8898 鹽 Salt 1小匙
+ b/ v3 j) Y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇, Y# E1 ?/ W- B) ?$ b
C. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇: Z; Q, i# B- Z! k& B% K
水 Water 240克$ `0 P R( l7 [
D. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i ]2 N/ j3 T
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。( d5 q& ^; k! y4 u! O
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 m8 J1 B; Z) `+ b& H) }% V
芝士 Mozorella Cheese3 O& J, s, ]( m# K/ n9 ]& i. v% b
沙拉醬 Mayonnaise
9 e5 x, X! v3 v U番茄醬 Tomato Sauce
! b+ W; c4 t1 P' E※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。5.39.217.77:88989 Q9 F4 x0 B' _2 X0 g, I
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
0 E2 U: n' u* n+ N3 }; p9 _tvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 v( ^+ j7 u' |1 ^& a8 G
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb9 A; d, r! q! p$ Z+ v% T7 z
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ x/ E8 H( [: ?$ d0 b) {) O
番茄醬 Tomato Sauce0 y z5 [; N5 I. W: J
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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