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[甜品] 蒙布朗 20個

蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯:
0 K2 z1 b9 u) ]1 V杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 公仔箱論壇/ W% D8 S% @4 }" C* ?. C( s& b2 \
做法:
' Q# f7 h( g  w& H+ a7 Q1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩;杏仁果切粗條。
* ~: l+ x8 Z- R6 x' ]0 c2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡,再加杏仁粉和糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% r# d! u2 g; i5 H4 K) w/ R) L
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。tvb now,tvbnow,bttvb* t; z7 c6 c8 m$ A& L
4) 烤箱預熱至165℃,入爐烤約15分鐘到上色,熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註:帶皮杏仁切粗條很有口感,但也可以用現成的杏仁條等代替,比較省事。 大型烤箱保溫效果很好,熄火再烘15分鐘可能會上色太深,最好把烤箱門打開一點以散熱。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ B.蘭姆栗子餡:5.39.217.77:88985 p  J( [* ^8 [' o% r7 E9 |
罐頭栗子泥……………200奶油(室溫軟化)…50克蘭姆酒………………2小匙 做法:1) 栗子泥打散,加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ C.香草鮮奶油:
  D, w0 F  w; ~% k# V公仔箱論壇香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法:1) 香草莢切開,刮下香草籽,加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替,不過還是香草莢的味道最好最自然。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ D.鮮奶油栗子泥:. @7 n/ ?( |: q  @3 o; |
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法:1) 栗子泥打散,加鮮奶油攪拌均勻。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ E.完成:
$ E9 b6 H# r- {9 e' O$ ~! F1) 以達克斯為底,把栗子餡擠在上面。
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0 S* a* N& E: ^' \: V( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴,不然鮮奶油會太厚,比較膩。
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  C; `: z( C* i. A7 M& o' X3) 把栗子泥以細條狀擠上去,要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。(轉圈子擠成鳥窩狀也可以)
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥,就用橡皮刀切掉,一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上,可以輕鬆移除。
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$ X- @' |  o6 x. x- z  P" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上,撒上防潮糖粉即可享用。公仔箱論壇' f  u" g% s& q4 W; Q" ~

. J3 Z* E/ f+ G3 b0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J  ?( ]! M. a0 D& T3 l

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  註:台灣常見的蒙布朗是日式的,中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子,這還不錯,但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙,我很不喜歡,而且買來就又甜又稀,不宜再加鮮奶油等液體材料,直接用就好。
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