| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤公仔箱論壇1 `' Y* k2 R, v) c0 d
茄子 1條
2 f& e" [" G0 x公仔箱論壇薑 2厚片
2 g/ h$ h1 p! A" N: W. [! U蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F4 ~3 R$ O. X1 X+ P, q5 A4 Z
蔥 5條4 s& _% [% a7 f4 N# E1 C- j; E
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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3 J+ Y- I: f; b' v7 g1 [公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙
3 B. d1 ?$ {1 L. B/ [公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 b# |; r8 j! m7 t
蠔油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 y- t2 M$ Z6 h
豉油 ½湯匙
" D& `' U w- {" N+ _0 [2 f( z2 Utvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙公仔箱論壇, Y, A7 m [$ }* a% I8 d
鹽、胡椒 ¼茶匙
; q* B- }) Z j' u' j: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙& F- m3 O2 z5 X6 y! f$ |
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 tvb now,tvbnow,bttvb; x: g. w) W1 W8 d5 V6 l
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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