[中式食譜] 薑蔥茄子大鱔煲（附食譜）

soforlee

以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。

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材料：白鱔     半斤7 z/ I2 P( y/ f7 w
茄子     1條
9 M4 e+ u0 c0 F+ P4 stvb now,tvbnow,bttvb薑     2厚片
1 a. b9 Q& q9 L6 a公仔箱論壇蒜頭     5粒
# M' J/ `9 d- s! B; e蔥     5條5.39.217.77:8898# A7 R- s# a% |5 m5 h& G
辣青紅椒     各1條 （怕辣可以去籽或不加）1 v$ t9 i: D: B/ ~* e8 D2 P

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調味：麻油     1茶匙+ R4 i; ^1 h7 o" w
花生油或粟米油     1.5湯匙5.39.217.77:88989 ~9 N9 d# F; ?1 a# \7 T$ c
蠔油     2湯匙
$ c2 b0 t6 ~9 V/ t' ^: Q5.39.217.77:8898豉油     ½湯匙* w1 R4 T4 H/ p: B& d/ X
酒     1湯匙
) W% u* C7 d; y: Z; c5.39.217.77:8898鹽、胡椒     ¼茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! s6 {# P- d5 T8 U. w  d
生粉     1湯匙
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& J" {; \' y' Q0 O% z/ h& j2 [8 S; N. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成

* T# M( T0 \6 d* }; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油

2） 可請魚販代勞把白鱔切片

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