本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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: C- j2 E1 T( n; B' G公仔箱論壇 【原材料】公仔箱論壇 E+ ` L. A; L9 d
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
; A- g# m8 L! H4 K% [$ n ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb4 q' x, J" w4 U& Z/ n) l6 |: [
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0 c7 j4 E. K* y. D7 o: ptvb now,tvbnow,bttvb 【做法】
2 ]8 o+ M" d) Q- v1 i/ w" a- ltvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
/ A& }0 {+ T9 H6 ]公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
5 d8 l, `, b, a" g7 J! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。2 Z! H; U' l/ c, v+ {( d2 Y
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。1 O& r7 B$ Y2 Q
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
8 L& v5 g+ J+ s2 K9 r( o. ~* ^3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇* l2 z/ i8 ^5 \) I5 `; _' o
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
& M, ~# f# b# S2 _+ }% ^& _公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.77:8898+ b( K$ V T0 \- W
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 ~; P0 j7 F, f" D, W
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: O/ n5 _9 p, _/ `6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】公仔箱論壇1 C4 i+ p% H3 Z2 a* u
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 o' d& M/ v
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
4 @# p% {# @$ P/ K% I ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。; o4 d9 m2 |! q: w, t. b1 F, s
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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