如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！5.39.217.77:8898 Z$ H6 _4 j7 C4 T
5.39.217.77:88982 V! y: m c8 W# A
強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。: t: |0 a0 T1 c x0 ~2 a
5 W& \: r* d3 N9 l" p4 J( u
貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。tvb now,tvbnow,bttvb- k, L' s0 M) ~, i$ _2 M
公仔箱論壇4 f5 b, F% v1 |' H% C! s: {7 V
話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。tvb now,tvbnow,bttvb, e: ]! l9 H- Q+ O1 Z
公仔箱論壇; V' B ~& v% j M& u
店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。公仔箱論壇# b2 e3 w6 }+ y. g4 M) l) n+ H
| u4 P7 }) e
巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！
* }# P. z; y4 ?6 R( B( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' l9 h- H' X+ g+ F' x
G.S：我想問個店名點解呀？% {, v( B( q! e! M
卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^
7 H+ j) P( p4 w5 Z* S- ]: _8 o公仔箱論壇陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？
" h6 R' b7 m3 Q4 q: ^希斯：會唔會有小食呀？^3^
6 }- ]6 X! m. E. i卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p
5 ^9 B. S# C8 x( {2 }$ G9 d4 Itvb now,tvbnow,bttvbG.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD
" @. T( A. R5 k* g6 T卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^
: ^& G9 ^& w- Y5 v0 NYanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！
! e( [% J: l5 _, a5 Q& C) m0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a9 e# Q4 g3 f, ^- h' K6 B* W地址：西環堅尼地城爹核士街
- O' s2 H* f1 {+ j7 Q( h5.39.217.77:8898
" ^9 _1 J% `: J0 k" |中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。
+ e2 O8 G w, Q- h公仔箱論壇
4 C9 M* b9 x9 @2 m# G& @店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。公仔箱論壇4 F0 B4 r6 ?( b
你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！
6 L1 _& K* Z. A k$ l W4 D3 @公仔箱論壇/ q- n( I8 w) W ~3 N' ~% n
陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o
! R. N5 ~. I2 `# k; atvb now,tvbnow,bttvb蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD
# m* M4 ^" b/ R1 }& \" h元先生：湯底有無特別先？tvb now,tvbnow,bttvb3 v. f) U" ]# R; U# L- O X
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :D
8 h Y0 [+ `' W. f6 B5.39.217.77:8898假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？
- q2 p- H) J* r1 \& W( k" g5.39.217.77:8898蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！
! d2 v6 r$ R, K' b$ M) R' ^0 J3 Mtvb now,tvbnow,bttvb陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV
0 }2 p: [# x% ?& i" U; F公仔箱論壇
0 i. K* ^' k: Y3 ~1 p8 @! hA5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。
: l+ V5 q" J/ u, T" s- R1 ?+ o% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！
; e! ^0 D5 O& b g' a' T波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！: U( Y* i% _2 \8 C/ v1 y
Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^0 B- S) t, V. e. M& r5 W
波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD
/ j( [7 M, V/ q$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？5.39.217.77:8898: `' d" z# T6 M v# \( b2 J
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！
% l0 b2 w7 D. t" k2 T7 l/ j阿船：哼，我又無得食。^3^
, P$ Y" F: [. W+ k" ^9 `4 K波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^
" D2 k* R6 Q, _+ `$ s公仔箱論壇 |
發表於 2012-1-14 07:27 AM
| 