本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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( Z3 m8 g$ i# i0 W4 a5 z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】
$ x7 W5 C, y! S. B! }9 Q ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
m' f: M2 n8 N2 \5.39.217.77:8898 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。5.39.217.77:88981 l& x# t& q$ G& L$ v- c
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% e: c( g6 [: s, J% ^* i0 g) `5 @% g公仔箱論壇 【做法】公仔箱論壇% i* n! L1 @3 T5 A& J, v
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。- S+ r7 l/ w" N5 F8 i0 a
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。0 C" V. h9 {4 d+ S5 E
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
4 `2 [% d/ U& L1 X/ P/ C: O. mtvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
- C" _1 {" K8 s8 K# r/ u5 htvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。( r7 k) T1 C* I n" q" E; e
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。5.39.217.77:8898; H k& v! g! b+ z! x" s9 _
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
2 u) C" Z4 U3 s$ b$ U8 D5.39.217.77:8898 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
n; f) U, M, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 { j3 ]" ?0 x' r+ K8 F4 w! G9 w( Q
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0 n/ }( \/ p7 j. y6 otvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】
|/ ?# f e. P公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
8 l. P' r9 f+ u3 w, m, X3 ~& l5.39.217.77:8898 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
' q' l9 q% Z9 _. B公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
/ E$ Y) o/ j! u5.39.217.77:8898 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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