本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.77:88986 ^7 g6 z, r! T; [
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【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb {, k; z+ a% |+ S1 K8 \
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
5 s: j+ Q. ]5 x5 utvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。" l# c0 R$ d# i3 A7 j5 |
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+ U: F, \ {2 ] W+ b0 e公仔箱論壇 【做法】5.39.217.77:8898% V, A1 E# K$ Q l' L% O% \! a* E! g+ m
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v* A; Q! u7 k2 E, T
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
, ^4 X1 M+ U O2 q: f# }( D1 J5.39.217.77:8898 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
: E3 @0 Y/ N' l, I5.39.217.77:8898 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
/ M% q- J% z4 D1 ?" R$ A/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
( a7 }9 B" }5 M6 A& ~' y* w, Mtvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F- H0 P7 r; @2 S$ ~
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇9 v, M7 q& x4 Q5 a4 n: l% h
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb) ?. ~# _: v% g6 h5 k9 b5 Z& L1 v
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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- K2 Y. \ x) Q% ?6 z6 v5.39.217.77:8898 【小贴士】
; b6 z J: L& {! A0 j0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
3 t- r' q3 N$ @: [& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R6 K; |; f- t2 j3 {! `; r! n3 l
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇+ j6 Z3 q: C# k+ V. E6 Q
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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