[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

siki0049

原料：
$ r: Q/ w* e3 z: \3 S        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 P* F: g2 `2 D7 v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 f* D3 R1 S
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
& F4 p3 A6 x3 ?' V2 ]公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；2 u- U! [0 |# N8 g2 @% M' l: _* D
3、放入冷水中煮開；
8 C7 j' H& F8 \( W: B0 d5.39.217.77:88984、再放入冷水中泡；
7 p! d0 n+ u/ |1 }) w5 Q! M5.39.217.77:88985、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb5 X/ g. x% y  ]7 d) ~6 r
6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇! }7 b7 m! d3 x1 M) V' C
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
  l1 r6 n! P3 x2 y8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.77:8898: B. V! F: B3 D9 T
9、第三次放入冷水中浸泡；/ E' g1 `% ]* N6 H% R/ X
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
& J4 ^& I! R; x8 d1 Q  e11、攪拌均勻；( w7 b0 B5 O# f
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
. j. T9 s6 [% o$ q) ~公仔箱論壇有話說
. e8 X7 C0 J$ B- b+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
1 C; b" p4 P& s4 H" j0 e1 {tvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
( S: `% I  o. H1 B( Z& ]9 k3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。