 原料：( D; M! j, e J, o" T5 M5 E
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.77:8898% D! X9 [) b7 D- R7 ^! P. u
做法：
- o) X; U6 }9 e, {tvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；* }1 G6 q" l6 l- ~
2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. a7 ~& W- U0 d/ t% G" M# j
3、放入冷水中煮開；
* _- z2 ]) P/ k [# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再放入冷水中泡；
w5 t) G2 ]5 a3 _- Ctvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；( C5 s( l* |& y. g
6、將雞爪放入油鍋中炸；5 D1 a3 ^2 n/ ~, }, V. y1 k8 f( O/ z) K
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇' ?: h0 f9 j3 r* s" j6 c u
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.77:88983 D5 X: M9 F$ `8 D2 T$ ~2 M
9、第三次放入冷水中浸泡；
9 g1 J. _& ?' H& ntvb now,tvbnow,bttvb10、加入各種調料和煮熟的花生米；
4 w o# J7 l- O" j2 q公仔箱論壇11、攪拌均勻；公仔箱論壇 q7 [6 `3 _5 k) L
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
i7 K, X& F! `0 t2 F Z/ z6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說
; H; g. L- l* w7 ?8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
6 u- B5 V$ W) V! w* T: h/ s+ Y公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。9 q W6 B/ D6 [7 `1 t5 Q
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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