j4 O0 D9 B# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- s% |1 }2 Q0 l/ P" D" a% A
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!公仔箱論壇2 w0 I0 H8 F* h8 z' |9 ~! G
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
9 z3 l" H, `6 k; F/ Y螺頭 1隻5.39.217.77:8898$ x- h4 y8 Z$ n% n( H3 H' ~& K
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
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瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb. H# y) w# y. o: h" p
雞腳 6隻 5.39.217.77:8898: K9 o7 L# t5 N7 y/ J1 `
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江堯柱 2粒公仔箱論壇: m4 |4 G6 H$ n. P- \- P/ S
冬菇 6粒
1 \- M, o' @; U7 k& \沙參 10g
8 X# Y1 T; |6 @6 T. @2 J+ e5.39.217.77:8898玉竹 10g
- O9 W4 z9 ~4 \2 w5.39.217.77:8898蜜棗 1粒公仔箱論壇& \" R9 }, O- L6 X. d
無花果 4粒
+ ?: l$ b* k. P' o果皮 1片
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製法：
1 m- ^7 P# H% S* c. w" G6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨9 c5 j0 y0 }, s* P- E6 k
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：5.39.217.77:8898& e' f! ^# V; t8 l. b* c' c! i9 E0 ^
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水tvb now,tvbnow,bttvb; H5 A/ E% @; K8 D: W
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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