週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！8 U; k1 R4 S/ o' {3 a$ f8 K4 k* n$ a
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* y* f) H# Q
8 Q4 i- x& ]9 J: Z: J& rtvb now,tvbnow,bttvb白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
4 ^3 T3 E5 i' q& A- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb f7 m' H, b) J# s/ Q, o% W$ I
( j# B: z/ i, t) m; V5 ~4 X! mtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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# {4 l6 W. l: D$ ?. l3 S! v鹽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 E) _; q6 J. w! k
胡椒 1/2 茶匙2 E4 a' l$ h' q0 F3 F0 Q7 F4 l* ]
酒 2茶匙
b2 S! B) O4 L; `. D7 D- v4 mtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1 茶匙公仔箱論壇% F+ t+ }0 \. m6 Y
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製法：
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味9 m6 b# l2 Z X( ^. r
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2 |% v, y+ [/ n( t* q# P& q公仔箱論壇2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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3 u& H% o2 V. ?2 a+ I% O8 T" o' | E3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘5.39.217.77:8898& }: S" Z9 L, Y" X# v3 E* r
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘5.39.217.77:8898- P% A, @" z K2 a) n" ~# t. f' \
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃3 I" h H7 |8 r' @! o* F W& s
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小貼士：
# B4 j$ L; f/ s! r" ] t5.39.217.77:88981） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
5 Q& D; E1 T( g$ J公仔箱論壇2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖5.39.217.77:8898& w- ~6 b8 j2 G1 C
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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