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/ m: O. t# W* B. y |肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
) S8 o m0 t$ i; X3 c* @2 e7 H排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)1 p, ?6 K7 ]9 r' A! q( a
肉骨茶湯包 1包
+ A, t7 C/ m8 n4 }7 m: d4 utvb now,tvbnow,bttvb水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 E1 p( |$ y! Q8 x3 W$ B9 N
薑 3片公仔箱論壇% H% p. f# [) a, o- v0 d
蔥 3條5.39.217.77:8898' G, |+ J* w0 u w; ~
蒜頭 1隻5.39.217.77:8898" r% }: E) F8 N! F
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& `0 A, R7 e
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調味：
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8 @/ E9 t! U* k) U; e3 G$ G5 {5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# I& p( G2 n' V
老抽 1 茶匙
) ^1 h% t/ u5 t/ W/ H公仔箱論壇鹽 1茶匙
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/ s+ S" U- E/ F0 E! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油調味：
) B. N# U& @/ X2 b2 x% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 x) H, r% u+ g$ V2 `
老抽 2 茶匙% ^3 w E: y! j5 O, J
生抽 1 茶匙5 S+ ^0 \) j" m6 }
糖 1湯匙
1 Q, D9 H) |6 p/ u# y味醂 1湯匙- W: _5 G! {3 ?! w
水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |$ e& T- x* \, }
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0 g1 S! S- G" H0 ]; F) _2 j5.39.217.77:8898製法：5.39.217.77:8898: H+ {1 a) f! |5 L& a
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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- r: P% q9 h0 y4 f8 O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. O9 X" z' \% k K0 K& j1 }6 g
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘5.39.217.77:8898: w/ v* q; w% s& O. }6 y
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘4 I0 x# Y0 r# K# ^: [# J+ o
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠+ k8 q/ K- n! J8 T- [9 U
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小貼士：9 `# k( _' [; i& e* m/ C4 ]
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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