马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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. B! w/ `, d; C7 n& i, p; Ftvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
1 |! T: Z) e6 ^2 }& G: e公仔箱論壇在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。- q7 J( _9 ?: l7 ?
, e% m+ L$ T; n* A! ~tvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。! q, f6 p2 e J, N4 ^# c
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, ]6 X! b6 Z8 }" F3 f; s! M
/ B6 A3 H/ G, e( Q公仔箱論壇並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
, @7 \- m- v6 t7 atvb now,tvbnow,bttvb然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。% ^7 f0 C+ n7 M1 R- v) n$ M; N/ G
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在使用時，取出所需的份量即可。
- B: d2 d! y& [& l2 s0 T公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。$ |% G$ d6 ^& t- t$ `7 H6 |
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馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb! G7 ` O2 I8 ]
150克紅辣椒茸
" k- Q- e1 a8 X4 e' Q7 E9 g8 e100克蝦米tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! o$ R2 p% F4 \6 z+ z) ?
3粒小蔥頭茸/ M+ w8 s3 ?, {) |
2/3湯匙烘乾馬來棧粉 `- ^1 o1 k4 }# t; ]* S
2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 f* h. K8 Q8 [% ~2 Z
1 1/2 碗油8 Z4 u! t' C( Y& V
9 r$ c+ y# ^- {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 T7 I/ b9 a/ {5.39.217.77:8898燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
7 Q2 c$ P- ^0 u1 k1 G- X攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔, g# h* X& T$ \1 I, A
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇$ b# M9 e4 n R- F0 b; |
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, w3 D/ O6 J' q- ?. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c; U; C3 P$ x p
干辣椒 Dry chili
4 J1 x% D5 Z8 ?0 J' [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B1 k, z2 M' |; x7 ^ U3 i
$ R7 t- q9 h- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 k' v$ i2 T) o" U+ @0 z
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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, y n; |" }& F& w4 b: v加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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