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材料7 {! H2 |3 ^* h
鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗公仔箱論壇: w1 R" r- t8 v I) g% F' Z* V- k
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: }: _/ z9 L, C. Y1 w( b' a5 E1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: r" m! A/ g- t I
做法
& F9 }3 \# a& l" K8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。: U* Q, m' a& N
6 o# ~0 Y3 s f2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。
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, v) ]& l3 d* d% q0 {$ g6 O0 R3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。
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$ K9 F* i( Y2 s Y0 Stvb now,tvbnow,bttvb4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。公仔箱論壇 N _6 O7 Z) y) O" [% t
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0 k) H. Q+ z& d7 X9 O& v於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。 |
發表於 2010-6-3 06:57 AM
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