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【材料】：, x% M5 Q% U& p' L
S; t) O- s$ x. ~ P$ \4 t' s& e5 y雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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0 B' z* q. X& B8 \1 A9 _公仔箱論壇香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩tvb now,tvbnow,bttvb. ~& i- e6 Z1 f( e
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【做法】：5.39.217.77:88986 u: l% D! ^1 @- o6 B
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 8 t! x! l; D9 p3 ?+ o& h3 [5 A8 B: R
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
. }: J6 f- _7 J! f/ Z將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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. G7 y8 e6 h3 A7 E5.39.217.77:8898香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 ' `/ u# G' P9 G2 z. h% K
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。公仔箱論壇: w% B* T8 Y1 R0 L7 k3 N6 [
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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