武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb- e" o; Q" b* }: `$ h
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
' L+ ^; y% Y' G最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。5.39.217.77:8898, _6 d/ V$ H4 }# I$ Y1 g
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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/ q' h) P! z8 u- p山西刀削面+ E. o! _! q! i8 y, V
6 e' e7 s$ }" o. l2 @# a刀削面全凭刀削，因此得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n) P: k% H& v4 X/ W9 q1 q
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.7 j# o) _. z& L: b% E/ I
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- X+ w# K; d5 l0 q
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+ c, S4 J' a( y' i. t1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。2 m% [2 _! q/ O }+ {
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
& Y' c9 T9 z$ p1 P! J. ]5 dtvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面5.39.217.77:8898) e2 ~ g0 k! s5 A9 ^# e
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
, z5 [* E9 w6 ?肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。( k1 U9 t+ A7 n
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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