武汉热干面公仔箱論壇& ^8 W$ O( q; b# y
- l1 v- |+ D# q用的是碱水面，面是事先煮好了的。
' O+ ]- E: l. B/ ?- v2 y公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
% B" v% `* h+ m! E: G# \! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。公仔箱論壇# z/ x9 C* M! u7 W; w+ |
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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( ~+ s( d* r4 O4 Z, P5.39.217.77:8898山西刀削面" Z/ j" {& V& a5 ?5 G
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刀削面全凭刀削，因此得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; }# b# x: U1 p4 c5 j& L% a' |
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.% y% q5 W1 r* _. o9 g2 c
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。: ^8 _4 g+ {& f" Y! S
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 I+ i2 h% \) v2 d, C. g, Z, V
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面公仔箱論壇( ~% y( \$ U. j1 A
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，公仔箱論壇9 ~2 c% }7 k$ ?" `5 @1 d
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。3 U6 [& |$ o" u- U
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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