武汉热干面公仔箱論壇3 M/ f3 _. T6 c
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
; L4 D5 v- k0 k8 k5 ]tvb now,tvbnow,bttvb吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
+ M* @& Q% x Ptvb now,tvbnow,bttvb最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
) q' V0 s. I* A0 W, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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- Q6 k3 i4 O7 V) j; J% T& T" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面5.39.217.77:88987 E( a' g9 c, Y9 ^: A
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刀削面全凭刀削，因此得名。" `9 ] o8 d, E7 @* G0 s6 W
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
+ W+ X8 Z/ |8 ^2 b* F# A4 r' @ \刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!3 J) P- Z: B; s
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四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 @% M0 Z8 N0 Z: ]) |
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担担面是著名的成都小吃。 O) c w k8 f+ y9 q
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
6 h/ c! `& R* Z- o此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ j- L2 Y; N, l5 j6 Z: k
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北京炸酱面
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( i+ S" E) P# I: K5.39.217.77:8898对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，5.39.217.77:8898' b+ {+ i1 c) h
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
# e) q$ o0 X7 b" C. V$ ]/ X5.39.217.77:8898说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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