武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
8 c4 T6 [$ |/ o/ Z+ |8 z8 f公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
6 l" {- e: ^+ Z; |' Otvb now,tvbnow,bttvb最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。+ g$ D" Y! f1 Q9 R) G, W" n: |& M4 V
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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5 a$ Q- e- Q+ i: [, a L0 B5.39.217.77:8898山西刀削面% j9 _- c" w% r, s+ M, w4 w
/ G2 E$ ?- ?$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。tvb now,tvbnow,bttvb6 j' @4 o7 q9 B0 p3 i( `( t9 i
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
7 E) Q3 K2 H" r+ U3 ?- \( ^! x3 Xtvb now,tvbnow,bttvb刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M( y) ]9 H$ ^. v! ?$ y; c
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
0 T( `$ p# v% g+ i3 a) l$ G用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇. q4 ]+ g+ g( l
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]! {) ]/ x+ W3 {" @7 d2 ^ H* k
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. c/ j( G' F8 I/ i% E5.39.217.77:8898北京炸酱面
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4 p% m" B' Y2 O+ u2 Ltvb now,tvbnow,bttvb对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
5 L% |& y! |; a$ B! Q" T# B肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。; c0 B$ U4 Y; K
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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