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發表於 2010-5-3 06:52 AM | 只看該作者

[食肆地點] 突破商廈圍剿高空嘆西班牙菜

香港高樓處處，無論到那裏吃飯，都是無敵石屎景。想在鬧市吃頓無遮無擋午餐甚艱難。幸好在中環大廈高層有間新式西班牙餐廳，落地大玻璃，一覽中環景致，再嘆個精緻西班牙餐，這個空中餐，疏乎!
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有開揚景觀

近期，在商廈林立的中環區開了一間新派西班牙餐廳「 FoFo by el Willy」。餐廳以白色作為主色調，每個角落都放置不少可愛擺設，如企鵝吊燈、肥豬雕塑等，與傳統沉色昏暗格調的西式餐廳很不同。負責人 Sheila表示：「近年西班牙的食肆在裝潢方面已是用色大膽沒有局限。而且我們希望食客來到這裏，是吃得開心愉快的，所以接納裝飾公司建議，放置一些可愛擺設品，提供放鬆環境予食客。而採用白色為主、落地玻璃設計，令視野更開揚，增強空間感，讓食客不會有侷促感，吃得更開懷。」的確，白色格局夠簡潔，配以三面落地玻璃，視野開揚。雖然餐廳明明置身於一幢幢商廈之間，但由於位處高層，並不會感到壓迫感；在另一頭，更是一片山巒景觀。餐廳由上海著名西班牙餐廳「 by Willy」創辦人 Willy擔任顧問，總廚則由入廚十餘年，曾於 el Bulli Hotel旗下米芝蓮餐廳工作的 Alex擔任。生於巴塞隆拿的 Alex，以傳統的烹調技術，配以不同食材，創出新式西班牙菜式。所謂新式， Sheila認為最重要元素就是好吃，令人吃得開心!這也是她選擇開設西班牙餐廳的原因，她認為西班牙菜與中國飲食文化相似，都着重於「分享」。 Sheila指：「西班牙 Tapas就如同中國的點心，放在桌上，大家一同分享。這種飲食文化是最開心，喜悅的。」餐廳更提供筷子供客人使用，以筷子夾西班牙菜，果真夠特別。近日，餐廳就注入多款新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇. J: W; n8 B; O( Z* ~
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■餐廳裝潢簡潔，配以大量自然光線，感覺悠閒。 E! y. @8 a; h5 `3 X+ x7 y$ l
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■雪白的企鵝吊燈、擺設夠可愛，女生至愛。tvb now,tvbnow,bttvb) q9 j* T9 f+ z% Q$ ^4 I6 \
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■牆身掛上不少具西班牙風情照片、畫。( U4 H/ w2 ~, ?4 z, F( I7 u& S* ]
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加泰尼亞式波士頓龍蝦配雞腿$168tvb now,tvbnow,bttvb. E' c# t8 z2 }$ n% \: f( K

雞髀肉包住龍蝦肉，雞肉味淡，肉質實淨，配鮮味爽口蝦肉，一濃一淡，絕配。公仔箱論壇4 ^% }. n+ m+ ]5 ^6 s

牛肉他他配芥末雪糕及多士$98: Q7 Q2 Q$ O2 P/ t

把阿根廷牛肉剁碎混入鹽、胡椒等調味料，並於表層放上芥末雪糕，賣相型格。

西班牙紅蝦時價約$160/隻

賣相激似火山，紅彤彤的紅蝦來自地中海，蝦膏較豐腴。西班牙人愛一啪，吮其蝦膏。 + Q# f( q/ b5 o$ N0 h* v# S

香煎羊架配茄子茸乳酪醬$160# B& \, d5 g( N) U0 F, U

選用肉質嫩滑的新西蘭 BB羊，羊架經烤焗，外脆肉軟，帶微微煙熏香味，伴以乳酪醬，開胃非常。 % D0 m) z2 ^$ J0 t

皇帝蟹腳沙律配蘋果、松子仁及西柚$108公仔箱論壇8 ~: H, t) s8 b0 N& A3 f& L

賣相精緻，適合胃口小小的女生們。蟹肉的鮮味配以清甜蘋果，入口凉凉，清甜蟹肉夾雜絲絲果酸，清新之選。" R" C) o" h6 c4 A# v) [# _# I/ L

西班牙黑毛豬肩肉配香辣紅辣椒$148

豬肉都可以生吃?以橡果作飼料的黑毛豬，由於飼料天然，能夠生吃。公仔箱論壇, O' E9 V( k7 O* m

肉質嫩滑，咀嚼間滲出淡淡橡果味道。

FoFo by el Willy (中環威靈頓街)

$98西班牙午市套餐tvb now,tvbnow,bttvb0 n! b- s; `8 T3 M3 H. g) T# \' T

■波浪形設計的天花，是仿照巴塞隆拿著名設計師 Gaudi的設計風格。　

位於灣仔的「 Uno Má s」，集酒吧與餐廳於一身。餐廳主打新式西班牙菜，運用多變的烹調手法，配搭出不同菜式。餐廳近日推出全新$98午市套餐，套餐包括前菜、主菜、甜品各一款。午市套餐貫徹創新多變風格，款式天天不同，新鮮感十足。同時亦推出多款巴塞隆拿風格小吃。( o" q% O6 t! R S) L3 n
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激抵午餐之選鷹嘴豆西班牙菜湯

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黑毛豬火腿以鹽醃製 36個月再風乾，湯水帶濃郁的火腿鹹香味。
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雞胸肉釀煙肉芝士

雞胸肉咬落不覺油膩。西班牙飯粒以雜菌、冬菇水烹煮，煙韌十足。
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洋葱煮墨魚tvb now,tvbnow,bttvb5 J. k7 n4 }0 D3 S) g$ J

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酒味濃郁四溢，表層放上白毛豬火腿，白毛豬鹹香味較淡。
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朱古力蛋糕公仔箱論壇# x ~/ B* o. M- ]+ \. ^) G. ]2 B6 n

口感較為硬身，朱古力味香而不會太甜，吃完整件都不覺甜膩! ( l7 a/ j# i# R' F0 [

巴塞隆拿小吃奶油酥餅配鯷魚、 PIQUILLO紅椒及 MANCHEGO芝士$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* M% G |# _

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底層為類似曲奇餅，再搽上黑橄欖醬、燒紅椒條、白銀魚柳及以羊奶製成的芝士，一啖多層口感！公仔箱論壇$ s' M V8 q3 e
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西班牙蟶子$69tvb now,tvbnow,bttvb& M1 Z- P# _* W P$ v: p8 g

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醬汁方面有花生醬、香草醬，配以炸雞皮及炸蒜片增香脆口感。蟶子鮮甜肉汁豐腴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ H. ]% z( L1 A! _
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Uno Má s (香港灣仔駱克道)5.39.217.77:88980 S0 n* q9 ]7 o* w& L
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