【材 料】- ~) u1 R0 s. O# t1 E2 ^
; t7 D: L( ?( L4 c5.39.217.77:8898黃金蛋糕：5.39.217.77:8898- @- g- R6 ], _9 H' t# N
牛奶 80公克
7 p/ V S& T- [4 H, k% u4 x/ rtvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
1 c( b7 M5 T( `; W" ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
X/ b& S; X. _- u% |9 _3 ~玉米粉 10公克- U1 j% }% I, I
蛋黃 110公克
1 n# u1 z1 ^' j* n& @公仔箱論壇蛋白 200公克5.39.217.77:8898# i- t5 v1 \* R: D2 |4 E4 N7 g6 \
細砂糖 110公克5.39.217.77:8898& L. H1 X+ V9 f0 M% v, E
蜜紅豆 100公克公仔箱論壇/ ~1 |4 L5 q$ A y2 N
抹茶蛋糕：
7 R. _, F6 g3 i) F6 h杏仁粉 170公克
1 `5 y. |* {9 ^: K. a! p6 @公仔箱論壇糖粉 100公克
/ g$ b( x t2 r4 u- x" Ntvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克
W. Y: V2 S1 D. G/ e抹茶粉 5公克公仔箱論壇1 L& i( f8 {7 K( Z6 S
蛋白 220公克
4 I" e4 O/ i! w+ {/ D! K7 n5.39.217.77:8898細砂糖 50公克
0 z! A: }$ a1 O/ B0 ~7 x! C內餡：5.39.217.77:8898% n8 K2 l3 g1 ~( [* K
白奶油霜 適量7 k7 v' I" W: k' w" V9 ~ l" p
裝飾：公仔箱論壇, ]: f) ^3 p" u+ s2 o) k8 _
糖粉 適量
+ ?8 }+ C' X" t公仔箱論壇紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb# c- ~; p7 a+ Y$ u) l
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【做 法】' k+ D( c% s, `2 X7 _
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77:88980 Q3 J5 N( h: n; k5 }" i2 d
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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# V5 K# n/ `" @% h& @# G5 Y8 N+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" o# q' U8 ^
7 I: b. @8 K' z+ t* a8 M9 }5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
0 u; J* i* }) f7 a l5.39.217.77:88986.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 }( T/ z: E: A$ ^2 a
+ P: u. Q0 W+ A% o5.39.217.77:88987.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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6 D# `2 B9 B3 P L- ]8 Atvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇* l4 G! ~0 r! k/ \% W* h
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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