[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
K' A. W% [# I9 I3 s5.39.217.77:88982.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。" O1 g- r# S! F/ q, |8 m1 [
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
3 a* r ^3 k/ y3 o# C: z/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：38歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _% u" b& q" D% \0 U
廚齡：22年
5 E, `* w8 ~/ T, z9 o! jtvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚
' J4 v- x- I. H5 y& V5.39.217.77:8898煮食心得：
" t& X; s6 }) V/ g- D' I( B F! u5.39.217.77:8898致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
; q1 V! J s& |( Z
: y& x0 ?$ e5 z8 X& Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 