[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
6 B9 _( S7 ]6 u& ~ G* I i/ ]2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。5.39.217.77:8898' ?. d5 v& Y- [3 ?
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb7 x, ~2 ?# k! q0 E2 I
年齡：38歲
7 o& Q+ P/ v. D4 U廚齡：22年
0 P. ?# q# r; Z z職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇% E( y% ]$ ~8 d% S' M# ]# ~- z( @6 U
煮食心得：! {7 ~# X6 k, {" n
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
0 L m3 l( P: Y& T) z公仔箱論壇5 f3 w( L4 x! ~
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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