[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。& i( r# o* ^3 V8 N- D" w1 A7 }8 t
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
2 h1 \9 ~6 a' L- P8 Z5.39.217.77:8898 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強# b) w: b2 U5 j! e
年齡：38歲! ?/ ?% o z! Q4 e; A; q$ {3 C1 w3 a
廚齡：22年
1 K7 {# W( J- Z5 e" M% Q' R9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職位：金陽酒家總廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" M6 @& `9 G5 U- _
煮食心得：公仔箱論壇# v9 Y0 ?0 u! _5 [' ^ r
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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