[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 x- |* a2 M3 U- ?0 V0 n' r
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。/ C* T1 x. ^9 W9 @
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb% C8 n5 a8 i& W- E, K& B+ C% _
年齡：38歲公仔箱論壇1 I, b' a6 y* {* t
廚齡：22年' C; V) e, F; e5 ^
職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇( J# S& X# K. Y$ y3 b' a- \- E
煮食心得：
* s9 ?: [3 `, v# V. e; ntvb now,tvbnow,bttvb致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
+ n4 Q: ^( c7 ]: @
4 C3 G5 j4 C- F' o/ i
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 