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材 料
1 G' _2 _$ u3 L- ^1 L: p& C1 Vtvb now,tvbnow,bttvb十五 穀 2 両 （ 浸 過 夜 ） 、 白 米 3 両 、 花 蟹 1 隻 （ 去 鰓 斬 件 ） 、 桂 魚 1 條 、 腐 皮 1/2 塊、 油 條 1 條 （ 切 細 段 ） 、 芫 荽 / 鹽 / 葱 花 / 油 各 少 許 、 榨 菜 1/4 個 （ 切 粒 ） 、 生 粉適 量 、 凍 水 1 1/2 公 升 、 薑 2 片
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7 O. R. `; J8 {& M( f k$ F0 H4 E5.39.217.77:8898做 法
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/ g7 u5 @9 @; A/ e9 x! [公仔箱論壇1. 桂 魚 打 鱗 後 洗 淨 ， 起 出 兩 邊 脊 肉 ， 頭 腩 魚 骨 留 用 ； 肉 切 雙 飛 ， 以 油 、 鹽 及 生 粉 拌 勻 略 醃 。
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2. 將 十 五 穀 及 白 米 放 入 凍 水 中 ， 開 大 火 煲 滾 。
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' R4 e. \0 D- p3 F2 L3.起 鑊 爆 香 薑 片 ， 下 魚 頭 腩 用 大 火 煎 熟 ， 放 入 魚 湯 袋 後 放 入 粥 內 ， 加 腐 皮 煲 至 滾 起 ，轉 細 火 煲 約 1 小 時 至 軟 綿 ， 撈 起 魚 袋 ， 加 入 蟹 件 煮 2 分 鐘 ， 再 加 魚 肉 冚 蓋 煮 1 分 鐘， 最 後 加 鹽 調 味 便 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a J/ ~: D2 r% Q: X
/ w$ b; ^% B* u/ D: E" n, L5.39.217.77:88984. 油 條 、 榨 菜 、 芫 荽 及 葱 花 可 隨 意 添 加 來 伴 食 。9 b" \3 @7 k9 q$ F( `7 b# G* K3 J
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" [' W9 K' y( J' X0 P4 K1 u公仔箱論壇貼 士
( V/ E% `2 o" {0 Ztvb now,tvbnow,bttvb煲 粥 最 好 用 水 蟹 ， 因 為 蟹 箝 含 有 的 大 泡 蟹 水 最 清 甜 ； 但 香 港 較 難 買 到 靚 水 蟹 ， 花 蟹 則 是 次 選 。5.39.217.77:8898* |1 ~" e+ x1 K; i+ R3 m
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發表於 2009-4-23 02:09 PM
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