原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
" h7 |4 _ z' R0 \tvb now,tvbnow,bttvb做法： v9 t# n3 j8 D. y$ J2 R- u
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
+ q" f6 V) D- k% F2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;6 S a; b+ x% C7 n5 A# s" J$ |1 n
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb7 C: T5 L, M+ Q2 P" G& a* Y$ t
4、黃瓜切片鋪在盤底;
* S( \: p @8 {6 f2 d( ?1 E Z公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
( a- g3 O, W k: U' y& i5.39.217.77:88986、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
2 X' `2 }) @2 \2 M; W- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。5.39.217.77:8898) O j" Y4 L$ c9 F
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% ^ V' b/ s9 p& X0 g' U9 U* ?% r5.39.217.77:88981、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇# Y- z4 S% V# l- H3 ]3 g
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
7 u" F( ~" [. u0 ]3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;5.39.217.77:8898& F# N+ K# K$ S7 X$ V5 j
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
% J, O; o3 c3 `$ [公仔箱論壇5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。tvb now,tvbnow,bttvb, T% ^' y) j3 l- S, X. [
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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