[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

4 o- Y: v, f# R: ?/ D2 L2 S& T

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* n1 I. Q: D* [# y
Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。
8 E( ~+ |7 I8 @+ L" U/ `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 E) g% x9 X7 j& z! X5 y9 V
公仔箱論壇9 M" o8 K: b C+ B/ d/ S- @

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y) w: h7 \& L
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。

3 N9 s& P. M1 T/ k2 P

1 C3 X/ G" }; E6 W9 G% t3 `

tvb now,tvbnow,bttvb: e4 `5 t) G( O0 a7 b b

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

公仔箱論壇+ ~6 J6 F: L. O q% [
如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。

2.以沸水充份溫壺。

3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。
+ v! e% J- }" x! N4 @
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。

5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! B6 b/ Z, M% Z7 x' E( T

6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! g5 A7 @5 w/ R$ `. x: L
tvb now,tvbnow,bttvb* F/ ^: t/ g7 e& I' v$ k

( y# S9 y+ ?. I7 c8 n. j2 j; i1 R
雞蛋沙律薄荷三文治這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！

材料：麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量 5 Q6 W$ o$ ` w3 k6 h8 ~

公仔箱論壇0 t$ ?+ k$ B* k" P, o7 A
7 P$ f7 ]# M1 \. D9 }
tvb now,tvbnow,bttvb+ c# e( I$ T4 Z' T4 _9 Y, K* X

做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。
公仔箱論壇7 M L) K4 i6 i5 b8 M. x0 X
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。

5.39.217.77:8898' [8 k1 ]9 ^$ b/ k6 F

英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ H7 N1 P' o  V
公仔箱論壇; ^) A8 n/ _) c1 A

5.39.217.77:8898# d, G; a8 s: ]1 t9 v6 m& C2 ^
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ \" R% C6 A) |, e
公仔箱論壇! Z& _  L  E3 F! v0 W

, @! n+ `5 v8 {" ^) ^) x
5.39.217.77:8898' R5 _6 [* ]& k; t, p1 v
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。1 @- S( ?$ c3 c  _
& T2 j. g+ o+ D# d9 c
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z1 p4 I+ J" S- ^, T" E# s4 Q

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。

5.39.217.77:88985 v0 k* g& _2 C; \# ?8 o' q7 V9 K

5.39.217.77:8898! v& t: r7 h" A5 B" \7 b  k# V

5.39.217.77:8898$ W. O) @; U4 ]$ D; \! t) v

tvb now,tvbnow,bttvb9 l, W! \& a' G/ x# T: ]) I

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

. Z) j* |5 X- G; i& O

水果茶一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。
4 m0 y/ y2 P, |1 j( i4 d/ o3 v) ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ X' C2 b% C# Y3 M$ U7 q/ Y
材料：蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯 tvb now,tvbnow,bttvb# J/ }% x/ f9 Q* j7 D' z
公仔箱論壇( z# z( h* d" U
+ h! L2 Y" \& }2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. D7 _5 X5 N5 _+ P4 e7 s: y3 i
5.39.217.77:8898$ y, k+ p8 U) i- o

5.39.217.77:8898$ c; n0 V8 |8 c7 p7 e8 |
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 n7 [/ J4 x# W: Y0 M
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
5.39.217.77:8898# l ^6 S+ a- U; a% r) A
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅