 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串3 j+ a6 h5 T2 L& j" A3 h
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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0 E8 ^* q$ y6 f& X8 |6 { t" ]tvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ \2 Z" q8 o1 N/ i
文：趙志雄 圖：褚樂琪
7 A+ i; B7 p+ J J0 e+ G, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜
% t/ L h3 ^1 b6 U- Y% D7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。1 L- b) ^9 X5 h0 n3 R- n' V
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。" O% F, U* D4 H ]3 i. f7 X$ }
自製海鮮醬汁
8 M9 M: O* G1 }* }" v5 V( @tvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
+ G$ O+ U: Y" {2 E) N 照燒冬瓜肉丸串
v" I3 a/ b5 a0 J. C6 `' }, x公仔箱論壇 材料" o. ~0 X& l& W+ `$ t+ x
冬瓜 1斤
3 ~$ @2 M7 `' V o 3條
4 K5 y( a# t6 E) U 免治雞肉 300克( h2 i7 B1 e6 Q+ M
鹽 1/2茶匙5.39.217.77:8898, w* g9 V$ O3 Q6 l* d- O' j7 j
生粉 1/2茶匙公仔箱論壇7 D8 O/ u( M$ [' X
芝麻 少許
# l9 p; B+ c& ^0 Vtvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙公仔箱論壇7 P, K* n7 r& e4 c n
味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ O% g0 `- @- I4 U
老抽 1湯匙
( h4 e& r# W M4 M, l- dtvb now,tvbnow,bttvb 糖 1/2茶匙
8 v. T" e8 I; k0 O/ i/ c& f公仔箱論壇 照燒汁5.39.217.77:88986 B) u6 b' Q+ b1 x
做法5.39.217.77:8898. \7 T# F" u* U; x s7 B( @
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
; Y1 a( R$ H3 V. B) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. T K" W. l x# q7 _9 w
3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 `: H2 N8 U8 R7 s# l% l
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ S& `& v7 P$ @8 R
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
% d4 M0 G7 u0 r$ A! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。2 h+ ], i1 N$ n8 B5 m$ {# V* j( Q! Z
冬瓜鹹蛋蜆肉湯& T3 w- H2 G1 P
材料5.39.217.77:8898- E% Z4 o2 f/ S" V+ N+ T! K/ y7 k
冬瓜 1斤
1 X8 L: V8 u/ C2 F+ x! E5.39.217.77:8898 活蜆 500克
2 X2 s( K- r: m) d7 U$ p5.39.217.77:8898 鹹蛋黃 2隻
7 q$ G/ f$ g; u, W- L6 v6 ~- r5.39.217.77:8898 鹽 1/2茶匙+ ?( _( u1 N$ C4 n* c' k8 v
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; o1 s% A; _, t R V
1. 冬瓜去瓤，切件。
1 D& c7 E* p6 k" A7 `% y( ~9 n/ C) F3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
6 a% T& m6 Y% G9 z# d5.39.217.77:8898 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
( q$ H9 O7 t0 xtvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。5.39.217.77:88988 X; [ m8 y @! k" N/ b9 z$ Z5 P( m
5. 把鹹蛋黃壓爛。
- [9 h/ p$ E8 q; Y% O8 Z5 u 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
0 I8 a5 N& S: ?4 e5.39.217.77:8898 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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