 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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6 S9 B- O" E4 j) z0 k. v+ t舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
& k! M* c) {( f3 [6 k, Y5.39.217.77:8898 文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 i) U- M9 t& ?. ^! Y8 G
肉丸彈牙 瓜肉清甜
+ F- t7 P3 f+ a* B5 q+ M公仔箱論壇 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
7 J% `" u) V- E: B# y/ ]% A 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( y+ B6 J0 n7 D4 c6 m+ X9 L
自製海鮮醬汁
* H. P3 {6 C% E 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。公仔箱論壇9 y9 g4 x2 i' d" l# e* R
照燒冬瓜肉丸串) X" p! V$ R2 `# ~1 {# b
材料tvb now,tvbnow,bttvb2 v5 l0 w! `' F6 Z! X1 k
冬瓜 1斤
2 V# n+ W; }7 } x& M e公仔箱論壇 3條; V/ h) Z: D4 l( R& e
免治雞肉 300克公仔箱論壇& Q* p3 H- B5 q! h z$ ~& P
鹽 1/2茶匙
, T1 b8 f: `: K$ z8 y 生粉 1/2茶匙
# F" v" Z! J) c4 I 芝麻 少許
" H, [4 w" B, x& [( {tvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙
; |2 k3 Z' U3 ]" C公仔箱論壇 味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g' N+ g) B$ u4 K; K* X
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 q# X& |3 m% }- [2 W, b; R
糖 1/2茶匙
$ f3 Y* s* a) `3 c, Ntvb now,tvbnow,bttvb 照燒汁
5 f: p% A" l) m, X3 V* Z 做法5.39.217.77:8898: h1 S: w5 X' H4 E! m9 R
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
4 x) Z# n. ^% {# u" T. h 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇1 B9 [2 h+ [- y, R3 \: u8 E3 V& ?5 z
3. 將免治雞肉打至起膠。
. g5 N' o) `- M2 i' Q% Q; Ctvb now,tvbnow,bttvb 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g" e3 O3 X, d7 d
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 r3 ~2 Z; X& V1 F
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
: w3 q. \. T- Y6 R8 K# c) atvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜鹹蛋蜆肉湯8 d% C6 o1 x Q9 {9 D4 Q* C% D
材料
" [; k% G, |$ U 冬瓜 1斤公仔箱論壇: ^ j. {8 b* A a0 o- P
活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 _- {) d2 C2 z
鹹蛋黃 2隻2 @4 } L. \% V. U9 f6 H1 g. O
鹽 1/2茶匙
+ ?( {! c: v' N( `2 m$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法2 J" A v# E% G1 f
1. 冬瓜去瓤，切件。5 k; b3 j# ^4 f' k0 ^# E( H
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ [# y( J0 G& C) [2 ^' C
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
# y% Y9 n$ B! D0 b公仔箱論壇 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇4 T# e5 e2 _* S6 [7 c/ n+ o2 g3 S
5. 把鹹蛋黃壓爛。; m& M+ [0 X* F4 V9 b* F
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
( J1 \. {2 f! mtvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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