 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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公仔箱論壇, @3 q. t: N+ t, g( X
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
/ M& e% z$ z" a6 Z& L% @tvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇2 i$ l3 B" l' |8 } ]' s
肉丸彈牙 瓜肉清甜
, L" ?! A! I2 M* G# J: k0 h( Y公仔箱論壇 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb1 L# Q5 ~0 |9 C
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。公仔箱論壇 x3 t& ^+ N, R
自製海鮮醬汁
( n2 S6 `2 T7 ^/ m2 y9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb# u* y, e( M# C- @$ C/ _
照燒冬瓜肉丸串
7 L9 C2 Y/ d/ T! V2 e 材料
' E- t/ f) D Y( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤5.39.217.77:88988 t* s! I" N, ?; R0 [# q5 n
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 R- I6 Y& }& [. I
免治雞肉 300克
' c9 Q- y. A! G. z9 C4 A) dtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙4 ?2 x+ C1 V' l' n( D G
生粉 1/2茶匙& J6 [" j1 s, s( x
芝麻 少許
! W( W5 T9 ?9 K5.39.217.77:8898 鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# x5 f2 L0 i& W) S- l
味醂 5湯匙
+ ]1 v7 t* d4 t" B% {( [ 老抽 1湯匙
; d4 C7 i3 F8 K8 K1 f/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖 1/2茶匙
I& K) s* S7 x' { 照燒汁
9 _3 A" z. C2 C% ^ 做法tvb now,tvbnow,bttvb( u& S0 a0 j3 K/ L- k: x
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
6 y/ N4 B5 h( V; R* U3 i# k& @tvb now,tvbnow,bttvb 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& A( m+ X9 _: \' J n
3. 將免治雞肉打至起膠。
8 T/ C8 p- v9 n8 x6 V 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ Y N m* y9 D" s1 c' [
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。& P% Q- w# \! l# I
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。公仔箱論壇5 p& y) D* b; Q; B6 q4 H; a
冬瓜鹹蛋蜆肉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 Q, b( q5 ]$ r9 V. ~" N. j* I
材料# @8 L# I) K1 E# b% U) ]
冬瓜 1斤
( D+ D5 _% d' P. B! i# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克5.39.217.77:88982 k+ u0 T% I# W4 }; f
鹹蛋黃 2隻
, I, u3 \- m4 K9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J' u5 {( G- W
做法
5 h L0 E: A, _. y& N; P3 w: G5.39.217.77:8898 1. 冬瓜去瓤，切件。
4 G5 v' d" h6 ?0 i) h5.39.217.77:8898 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
6 v/ {0 H- q/ V- Z% L0 F/ `/ N5.39.217.77:8898 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。; B) I1 [& A! O* T0 f3 Z
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
$ a+ W5 F4 E$ Y公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb* P- ?1 f: G1 W5 q' Y
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
' N# ]5 u4 W+ \5 c* F# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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