# j7 e1 `! o1 W# J5.39.217.77:8898主料：帶皮五花肉;tvb now,tvbnow,bttvb& N6 H& g6 P0 H- x
配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;
: U' J. T" C0 r; S- B& B' j) C做法：5.39.217.77:88984 w9 {/ V; e T! ?7 W, m
1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;
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* }! J# G: E1 S0 S. M5.39.217.77:88982.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;( Q- Q# q/ X# H
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3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;tvb now,tvbnow,bttvb& r: }$ ^. m3 d; i2 g
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。
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經驗分享：公仔箱論壇; Y, I! R- m' r' p: R
1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;% ?+ I* p& l9 g) l+ |
2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;8 C% m, Y# @! m+ A" A$ ]
3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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