[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

pupu999

8 u. b& }, J0 p/ z( Y  ]5 L
# q* f* x2 Z1 i5.39.217.77:8898
! ]! o. @" P3 j: t: A+ ~( D
2 O6 X3 U" x, ^7 Q1 H清燉蟹粉獅子頭原料︰' C9 V; C2 W$ F- m' E" E* f6 v( G
5.39.217.77:8898$ \$ j* L. J& G* x' {& Y$ Q( N# x
　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
8 ~3 l8 B# C6 J' Y6 c% d) b" Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J- g! P* m, V# \, @
　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
0 S7 D9 @9 U1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ t$ w8 {; p: H# O' W, v+ W% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
. D7 z0 L) m3 }( y9 [tvb now,tvbnow,bttvb
& ?) s9 f- c6 j　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
4 y. C* s% `% _3 N* _% J( X+ D6 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S2 i/ ~' c8 |( R* x- ^, p
　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰tvb now,tvbnow,bttvb1 ~& m( g* O4 S/ }0 J/ t/ t9 h
/ b  l: u* |& j& S. U2 C; E
　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。