所需材料：% W6 C' G" s) O
蝦仁 ... 225公克
1 Z# d$ y, v. D/ c6 z公仔箱論壇蛋 ... 6個
- J5 S) X' V/ Z+ k蔥屑 ... 2大匙
+ m9 A2 d% k& a; }" o油 ... 6～8大匙公仔箱論壇3 e% j0 Q; C0 j6 \9 i" w
乾粉袋 ... 1個5.39.217.77:88983 t C3 J0 ^; H7 q& {
調味料# b8 y0 ~/ X5 e, }3 x5 t
紹興酒 ... 1茶匙
8 a* ]4 W% z. L/ y. ?; D9 i% p+ X鹽 ... 4/5茶匙
/ N/ ~* m& g+ o: L( {; z/ @3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙
# O# r7 Z- }1 O/ }( l7 E; u1 n, }公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 I- K' H4 S: V2 K! @
味精 ... 1/4茶匙
# {& I2 D! h0 s/ w& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 Y* X6 T0 r9 k1 G/ j
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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