所需材料：公仔箱論壇/ \0 i. r! H6 |1 D1 Q$ g. S
蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb! W0 J- y2 K4 j# C% B; _0 _* M8 P1 o
蛋 ... 6個
6 H2 D- q, c' R- B7 O5 X6 Y公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙
4 S d' u: B: Q3 y9 W/ m5.39.217.77:8898油 ... 6～8大匙; F3 H, E" P, c! ~
乾粉袋 ... 1個
! p2 M( J. m" y; Y公仔箱論壇調味料
3 J9 H$ i, N, D# p+ E- J. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙
7 a$ D$ \8 }3 R+ ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙
* s1 b( r& Y2 d+ Z: utvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙
4 e" l; u9 l; [0 g/ w$ d5 ]- g+ [太白粉水 ... 1大匙
* i; k: o# y; _$ q) R# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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