以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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) e' O1 P! Y( W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 x. D* X' P+ z2 p1 @3 l
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 ^- X: Y t, j, O+ N
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又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb s' G2 O0 X+ }8 g% ]+ _1 U7 E
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' t& p0 x/ I* ]1 P `, f! ?第一位： 經典中經典- 辣魚蛋) K7 a' ^1 D5 r' u
: P" o: L) R5 I: ~* [tvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
9 B2 X0 t! U8 L0 S/ U" L1 C零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇2 f1 `8 X9 c- Q: F: K; l$ @1 J
@8 e6 [8 W; y! {% Ztvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
! Q1 L" S/ T8 ~6 e" ]" E6 Q7 A6 w不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb1 M( C- ]$ c9 N) S; y
8 F D' X2 B2 E- V8 ?' a公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
. s: {7 N" u& m" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77:8898* E v0 X/ M6 u4 _
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9 \% K9 j# { `" C3 d6 x9 gtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb! I3 z" m. y% i9 M0 \) ]+ V
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8 F) p4 B c1 \ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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2 I. x" C( E6 o! \. h5.39.217.77:8898第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.77:8898, P4 M- L: x4 i& O& n* b0 r$ ^- Q
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
8 U! Z) m4 R. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W# L: w' @2 K8 @4 P% {5 e# H6 O
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇. y) \0 u: q7 P/ L' P
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% N6 J% c! z4 g \6 m" W( I8 t絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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- V' S* c- y6 y: }本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77:88984 L: p2 O! U: p+ L) l
& p) q5 }3 u2 G7 `% i9 t& t3 G第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇0 ~2 W# ?0 Y. h; X9 [
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5 W5 J: v# p( R碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。4 s `+ u, R& Z' k4 Y8 o; I$ Y$ `
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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, g# u r, I, J. b m( E公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ H# N9 t- `6 _! z公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
( |. j9 \5 u! i/ ~7 M7 N2 s* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 d( e3 p# J1 g# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y" r7 N5 L9 ?4 p- N仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔3 [' l0 p( D2 M* h
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- R% H1 L: r' Z( T2 F' u9 q豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
* F$ g8 N" x6 b% o3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a# Z7 l1 J3 `" {* n) J- I' ?正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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6 N9 i+ I% x$ j6 J, Z) h第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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' @5 c ~. H4 Z! T( N* Q* C7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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; S! U7 x) j/ H8 |- C6 I5.39.217.77:8898第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77:88986 q& R9 M& i; n
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。: V/ l8 s7 ?6 N( r
# D: z7 H9 N' K公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5.39.217.77:8898( \0 a4 q _; o4 ~+ b1 X7 s+ X* K& o! v
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8 Y9 x$ q8 U+ @& I& v: P- I, y公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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+ D- Q* v0 t- [tvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb, }2 X; w* E! d9 X; S6 \# ?1 [( ~
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.77:8898! f& Y9 N+ y$ _5 D# Y" Y3 V
$ t3 p0 F4 N, @. _! ]第十二位公仔箱論壇; o( O+ g& A% h! R: n
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! U$ f* G- d- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, X# w4 v1 ?4 C; L! n. y& |香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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j0 J4 L! Q) L6 I. t, L7 C9 M/ ^tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb( m$ p7 [1 f6 h* J# ?0 e
3 c6 {( d& ~9 Y7 \tvb now,tvbnow,bttvb第十三位. w& r! A2 I; ~& b
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4 { c# }$ G) }: H貧窮產物-豬油渣麵- O) r F# Q, d) m8 O
5 F+ v/ c, i- a8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ q+ E' ?) s- Y5 X; z) W
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇3 a* l8 o9 r& ~: X) K5 N
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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名人捧場-沙翁
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& c( y, R' B# x. O沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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1 V; ^- a1 o" ?% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位4 ^) b& f, K0 b3 m- ]7 U
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 D/ L& T: ^1 {4 ]
, y9 D7 z- v2 z5 G# G, K三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。& G' Z2 V8 K4 [2 n
- Y& U, z8 r; ?) R$ @公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。& | n, J5 z9 q: o8 B/ ~
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9 F' N$ J, J+ ^- M e. n$ L冬天必食-炒栗子
1 t& X9 N. d( T& O% X5 N' F7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 a* f4 z. n' [
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。7 z* j: ^- E; p5 `
5 o: v& R# ] ]/ h+ w公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇: R! F4 m. ~- W+ k$ e1 n
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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4 G3 ?; k* ~0 t/ p; Y9 g; ctvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R }! D V ?! y; u7 T4 P
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇8 C* {9 b O+ E, c! m9 b. s! K
, S# ]. D* b5 j9 N$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位tvb now,tvbnow,bttvb+ @* f* p! Y* Z H* U
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{2 }8 E) N4 \4 P' s4 K% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔' x& I4 \7 A. N' e3 g$ h
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb" ` h G* H% i8 S
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第十九位公仔箱論壇! n) U2 b* |( j7 ~9 E4 X
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) ~( s9 H$ }) Y公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚 s1 V# P* ~. l. ~
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇. D* @+ S8 V- L! t+ e
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
6 m+ i, k2 v/ P( ^. b+ f, H% X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& _: @+ [6 K7 y6 G4 z+ H+ u7 e
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/ z% O9 ~! k8 r0 Y+ R% g Btvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
+ E7 z) e4 d0 H3 j9 D小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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' S I+ e3 a$ o公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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4 w6 O$ n) m) w& Z% |公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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( c2 [/ Q3 V! S. [2 X+ i; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位5.39.217.77:8898% q! b/ J! p/ S) b; Y0 D
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o7 ^8 V* ?. u$ Q" Y) ^* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb2 g- [3 N8 X8 p, c- L" m1 N
Z/ D+ O$ F! Y$ o; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。; }0 S% \, d) i2 a7 w" y" a" X, s
8 M+ z; p" K2 i2 S% {+ I; R& @" H公仔箱論壇第二十三位
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3 k( J5 Y f. M2 _! \; z. ]公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅7 w5 z; g8 Y0 i- X
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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+ v1 f' y+ T: q+ i, J5.39.217.77:8898據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) c& b+ X+ {* D! f, h# P
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7 O4 b9 Q" d% `$ z; Y- H5.39.217.77:8898白粥最佳配搭-油炸鬼
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2 |6 a, i; @4 X6 |油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {$ U6 {2 B- a# G$ k) _
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位5 `, y! n9 ]% g" H
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奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77:8898* }" b9 Z0 ?) j& ?9 |- o% x
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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8 m7 Q# o- k0 Ktvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位公仔箱論壇2 }: M/ q5 S# T4 \& r# p
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改良版-狗仔粉
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# e, b6 o- u, r$ ]' a" I eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
; B; w2 r# Y" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ \. ~# y0 x- i2 h3 |9 X
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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/ c4 ~ ?0 Q4 v" U/ d1 m+ B公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖- O! o) F9 w+ s: x' S( y
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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