以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇( X( Z9 v3 M/ M) g
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb# ^. z( {3 a3 A6 c. r* f
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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: y- B, H. U/ h5 T* j4 k! j8 R公仔箱論壇5.39.217.77:8898; M9 c4 Q+ O+ Y! I! U9 @
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77:88983 L+ ~& V! C' ~% d1 D9 y0 M
1 y1 u4 a, a+ C2 J7 {公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
5 Z" s) W$ `; o6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。5.39.217.77:8898( G, G9 H" Q: H/ \' W4 S
/ g& p% ]5 p7 i5 X2 Z. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
! h& B8 m9 E3 a4 Ytvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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* W; k$ U) K- @5.39.217.77:8898基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
& B7 |# S$ ]2 d! N( V" k0 o公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77:8898, F! N& z$ j( M0 ], Z
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇3 P) b% P) M5 x: ] W" L
8 p) c5 l5 ?3 L第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb6 n- `7 [% g, }) U0 j+ a: |& P$ X
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7 c: l* S! h* L0 x4 p9 |$ @1 @9 e五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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* z) T3 A% g Y5.39.217.77:8898第四位：明星至愛-魚肉燒賣王. h% Z1 }3 |1 |! @/ j2 t1 n0 \) I
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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& Z1 I& d* d+ K5 M3 H; [公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U& J# I. j' m7 d- B
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# ~" B @7 {4 R; `5.39.217.77:8898本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇 w* j5 M$ H/ l2 m+ y# z7 x
# Z B' c2 a" U% r1 u% P1 _5.39.217.77:8898街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。( P% L& z/ Q5 F3 |% C
( |# L W2 t9 M; P: b, V+ U第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 ?& Z0 E' q4 S4 ?
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! u2 ~+ D9 U9 J公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
/ f7 W5 c% P1 ]/ o i" Q7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V$ T0 f7 ?- ^( A: |9 `% \, ztvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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& D# f5 _* L" f) M第七位：三點三-菠蘿包
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% g8 b# |5 H V' q, K- j7 ^7 b菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇' q9 d W5 x- _+ m2 I
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇, k/ o5 Z! P' Y& a3 `! ~2 e) a
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) j7 R3 z. K/ y9 {3 i仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇/ U: D, x7 x4 `$ H) O; M
9 K& k( Q8 l1 q3 f. {& {第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇% ^. C+ ?6 T/ }
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。' J" K% Z/ R) P+ }$ K6 ]
+ h. d( K, p+ i, r& {; E公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
# _- Y% R' p* E& d. x- z: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a! N. o& i, L$ M" _& l第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77:8898: J# R' M1 O# U3 R0 }, a2 `
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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7 L6 o2 N. ~% d2 `tvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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9 U2 c9 y. k, g, d" D$ L" G5.39.217.77:8898第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb% e1 j$ j; E# R( ?9 t' A
$ r$ X: m+ ?7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o( F# T- v7 v1 ?) ~
! v: N" {+ h" a& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L3 k, _3 w# u3 _, B! x& `
" E9 |' G5 r/ q7 ntvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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2 d. p) X' s8 U& F- k6 Y0 L0 x香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb. A3 B& z, g6 ^5 a9 s" s3 e
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb) ~7 [5 |) ~$ a- p
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1 s3 H* d* X. j7 r% x+ M9 A" f* L失傳手製-芝麻卷+ F* @. `* {, V1 W: T4 H3 i
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。3 U- Y4 R" t/ |! x4 T8 z/ s
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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2 J/ s: s! y7 {3 l2 {8 ]) o公仔箱論壇第十二位
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% L- C9 t; @( `5 Z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* W4 s3 z0 t) p+ C* g p
香甜暖胃-煨番薯
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) C" G7 o2 D; Q$ M+ }( @tvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
, s# ^7 |4 l3 x d B) Gtvb now,tvbnow,bttvb
! f! S/ n& h, |8 q" T3 g9 s公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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, p# K% a, w+ }) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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$ e/ i, C, U, b* i8 y公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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' P6 P% Z- q9 v公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。8 y& c, E8 m0 D) U$ M# L' t
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# C# \7 Y9 Y* v# x7 @7 J公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ N$ _& C( Q, G/ i' w1 {' M
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第十四位 5.39.217.77:8898: i+ f# `: {) e2 B" [+ `9 v4 _
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; ~* F! H! T, k) ? _; H/ Y- G5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a5 Y! U+ [$ r2 g" Z$ L. K# W5 I3 s公仔箱論壇名人捧場-沙翁5.39.217.77:8898: y% J" a1 n: |3 ~3 ^/ P: N, U
7 G+ w% K% B3 R4 n/ o沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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8 M' u( \* V0 F& v第十五位
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2 X* i, N7 Z0 f# k7 U8 A0 W- w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# m5 V% r% H( x1 E
極濃-熱蔗汁
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* q" `: F' u$ k0 n9 b; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。, T* Z" D# {/ v$ |5 J
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
. @3 T; S2 U& ~9 S: n+ x. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 |7 z% I8 n; R0 [: w! v
第十六位$ h1 |8 D9 s- [ L9 c: M. H% U8 O+ w
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冬天必食-炒栗子7 V9 j; r& y! u/ y$ E# u$ x
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb' _4 o1 [8 s, Q
( }/ C2 B# D! V4 g4 N8 }' k9 K公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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5 i$ A3 q# ]9 A- X8 S第十七位 S" c9 R' J5 P: q! v7 g* @" g( t% ]
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8 D6 p; v) i: N( B. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
. ]2 A, S) {$ |' a: J6 ]9 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }7 u: Q4 B! a# E
第十八位5.39.217.77:88980 O4 q! E, b% c, V2 L8 @- I
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; h* J& D* n! U! ~7 c8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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/ @0 D" q4 w7 D9 A' u公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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4 w, d+ Q" J, f% h: D$ R- d1 v: p& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 W. F% g( S+ {1 p7 b公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! ]: Q; }- @, I
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇, `* W, J$ L4 Y* s- {- y$ @$ d
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清香軟滑-香縑砥?
S/ e$ f: i4 E, q) G8 M4 x5.39.217.77:8898小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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" ~ Q" s; F) z* B: @" J5 d% f1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇+ U$ ]9 u2 O& ?/ ~: n; P3 z& O
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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0 B4 ~# Y8 z+ G3 F# j5.39.217.77:8898睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb% I: H& T# p2 A
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! e1 a5 T$ O( ^$ G" @+ K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 [: G" [, Z( J/ r
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& R) L7 W/ n4 G永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。9 S+ P& z% H- F
9 ]" x2 T- G; }- L! x- p6 D5 ^據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
' N& Y! s0 M6 d3 p9 J& N5 j" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。# z" S6 ]4 I5 }1 w: t, e4 ]8 ]
公仔箱論壇- n( A+ O) C F& W- y1 l
第二十四位# P' l- T2 x9 d$ Z4 q# E! ~1 g! w
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白粥最佳配搭-油炸鬼9 N% B: Y8 Q8 r& W5 w) v1 k6 f) `
. V( T% P7 P) A7 I7 @油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇/ B) f. W" `" z) ~4 W4 S4 |! h& ~# u: J
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煙韌軟熟-糖不甩
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- d( w8 C7 b0 ]( S6 _. g3 @ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb2 t! S& V# C6 r- G& ^
3 E9 q/ d/ G4 j+ E e4 Q+ ntvb now,tvbnow,bttvb第二十六位5.39.217.77:8898/ r0 N, P, Y+ @, ] Q+ V' X6 J
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: r: s- x+ z1 O% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 H# H t4 f# c# _& A3 q! b
奶味香濃-富豪軟雪糕 u% W& [/ \# E% b9 X3 b. e+ L- \
6 n$ {; ]* K8 _tvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77:8898/ n* @0 V$ A! ]/ d
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉1 F! D7 E1 o& f Z) t
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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0 ^. t2 T8 W! k% O3 L* O& f公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb+ i, D% S5 |. G2 J2 ~6 b9 n
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X' u2 ?! y( l+ h p. W tvb now,tvbnow,bttvb `6 I5 G" i( o) }: z W" E
' N" i; W& B8 e; Ctvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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* b6 |. ^+ _5 b% M0 m7 v, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
