冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份)：! S' Q' u0 S* T$ y- r. u f2 }1 O" W7 d
羊腩（切塊）0 e% b& V( Y9 m1 }# K
500g1 O$ M1 V3 r5 c3 w4 C
薑 5.39.217.77:8898& s5 v! v7 l% H3 U3 [4 J }
2片5.39.217.77:88989 t: k# P4 k- z5 k
唐生菜 半斤7 Q! a% u i' C0 c
枝竹（浸軟切段） 3條
* Q$ K \! S1 `, {/ x% o' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬荀片 100g （可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb7 H' q+ ?# P2 q0 Z, J
腐乳醬 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ S1 N7 b' r; j |+ L4 Z
橄欖油 2茶匙
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調味：" u7 b4 N. n7 H/ x4 V
7 I- [' z6 O/ Z9 c柱候醬 3湯匙5.39.217.77:8898; W$ G# X+ l/ H! k! j$ E
五香粉 ½茶匙公仔箱論壇% S; [; v4 A( i7 ~% C
胡椒 ½茶匙
; W t! c( X$ G; H( rtvb now,tvbnow,bttvb八角 3粒5.39.217.77:88988 F/ U" F0 _% V6 b3 P
香葉 1片
" N* q- S1 O3 V6 T4 {公仔箱論壇花椒 ½茶匙
% B7 g) b- }& p& A, f. g- X丁香粉（ Cloves） ½茶匙7 f/ a4 ^6 h5 |2 z Q! m! _3 z6 c
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙
\9 g2 a7 V! b5 D* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 600ml
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# j6 D$ U6 J; q. x/ ~製法：
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9 S8 Z4 k6 d* E* C) @; O. B yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 羊腩切粒，LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* G) _; T# X
2） LC鍋或砂煲燒滾600ml 水，下所有調味料，滾起加入羊腩
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3） 再滾起後， 加蓋轉小火煲1小時10分鐘
( { L* q8 T# z0 h3 g. c* w1 l B* ~tvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀，公仔箱論壇% ]0 s V% v& o7 I
滾起後， 加蓋轉小火煲20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j; X3 c, |5 I7 Z4 Y" K# [, j
5） 如水份太少，可加100-200ml 水5.39.217.77:88984 C! F, Z5 e4 t2 L
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃， 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃& w+ {. a# J0 l7 b
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壓力煲製法：
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9 v8 q5 h. ?6 n' L' I6 D6 i s1） 步驟(1)同上' U8 K8 }6 G |' ~
5 g& d) Z0 Q& L& rtvb now,tvbnow,bttvb2） 把羊腩和所有調味料加進壓力煲，煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)$ Z1 w) D5 T7 D6 b- [ Q6 o1 H) z& t2 Z
3） 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中，之後跟上面步驟(4)開始一樣
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
7 U3 X. k, |. x- L; S3 Y公仔箱論壇2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-16 08:30 AM
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