[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

公仔箱論壇" ?4 g; s& f. w& E( ^- d4 w9 Q4 `
材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒公仔箱論壇1 d0 G. D$ E: Y1 j* r$ _5 e0 p

4 j/ ~8 [1 ]+ @. x! s' V公仔箱論壇步驟：5.39.217.77:88981 }4 c: B% K; s7 H
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽3 @; Q! N. m4 m# l# x
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
8 q6 C" m; r' a, Z- g; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香公仔箱論壇  g% Q2 B, N$ t/ Y" O, ]
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
) ?6 ?: ~. G) K  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
5 a/ ]' r& C. e% g& R6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
' Z( o! z, U3 E' `5 v/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。" f1 g1 \: k" @; L2 J+ D' `, z

. a6 ~( N/ R- j+ u5.39.217.77:8898
- ~  X& W  F2 b4 P5.39.217.77:8898ps) `+ c, c3 {* V' A* @8 @$ P6 J- v
1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
. R' ], U" ^" l( U2 e! i# ~) H5 P( u3 C5.39.217.77:88982 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。