[中式食譜] 高級滋補佳品—菌菇燉乳鴿

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, R/ Z/ @: T8 ^8 N5 H5.39.217.77:8898古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ q' |% w# d, F, M+ A
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。0 F+ B; Y# x, a- U, O- N3 b0 @
製作：公仔箱論壇# ^! A8 Z3 I( Y1 [/ q
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；公仔箱論壇& f# Y6 F( Y3 f9 o) a9 `) k/ |* I& {
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；公仔箱論壇4 |& Z, l) Q9 @: o) S+ l8 `- i( f
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；tvb now,tvbnow,bttvb: t4 {& r! \2 Q- V  T
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；公仔箱論壇! E% p# d# ~2 [0 m1 s: y
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。公仔箱論壇1 a( l& z2 u4 m! a; H  _
製作心得：
4 `' C+ Z/ r8 H' ^+ C# x1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
  P& t1 i( ^+ P8 }tvb now,tvbnow,bttvb2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
8 q9 S5 b9 j' d. ^  M: `9 v3、請適量食用。