白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。
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& ] F- Y; L/ b0 Y+ \9 e材料（二人份)：
) x' R: d5 [+ w: Z6 a' z. Z公仔箱論壇牛腩（切塊）
& M$ ]- i3 W) U8 Ztvb now,tvbnow,bttvb500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ v! i+ ^4 Z, K+ @- k- U( v6 O
薑 tvb now,tvbnow,bttvb; c3 c9 E4 E7 f% `* ~
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白蘿蔔（切塊）5.39.217.77:8898/ T E+ E- u6 {/ h$ g$ V1 I
200g
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2 A: E# \" C. R5.39.217.77:8898調味：9 g3 f* p7 q7 K5 z9 @* ~& n! v U
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柱候醬 3湯匙5.39.217.77:8898( _* l: a$ R# A. o
五香粉 ½茶匙
" O8 C5 X3 @* h- {$ m胡椒 ½茶匙公仔箱論壇0 c" [/ v0 F7 E
八角 3粒5.39.217.77:88983 d1 F8 x' q5 I$ N
香葉 1片9 `1 ~% f/ L/ g! J& E
花椒 ½茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* e& p u5 o5 l9 J- G# ?
丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙0 \- B: t: r" u! R l! g3 k. h
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙
# ~& @- M7 ^- btvb now,tvbnow,bttvb水 600ml
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/ ?" o4 u) f D& E: m5 Y製法：tvb now,tvbnow,bttvb: }- h2 n- U8 [& \% o- }
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1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb1 R" `) ?+ N5 z; }* W; f2 K
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2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩) x. Z2 k* S! k* j' w$ Z: Q
3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘5.39.217.77:88985 x6 U; o7 l" n, I1 {" H
4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘: @7 ~5 ~! z4 e( s* ]; ~
5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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壓力煲製法：
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@4 d8 G/ A6 b& p# O/ Jtvb now,tvbnow,bttvb1） 步驟(1)同上
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2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)公仔箱論壇* w0 {2 Q5 ~( Y" X u! K+ K
3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成- _' _1 K9 l4 G8 D) R8 T
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小貼士：5.39.217.77:8898- {/ [+ |, P) Q9 {! E
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1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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