之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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( K& ~! h, ~% r e+ @) f3 _開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇$ ^' B. y9 {+ z! k7 t
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# O& N# |7 o# B# q% a7 k公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：公仔箱論壇7 ]/ p) K5 J$ _
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)0 d& f3 ^$ `2 ?: N( q
洋蔥（切絲） 半隻
- E, j+ t: W" J8 n$ J, _" O5 u2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ ]9 M T5 l, m( K- V$ y( R) i6 \
薑片 2片0 ]- s9 E. o8 U
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調味：
P: k/ p& d) a- C( ^tvb now,tvbnow,bttvb辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; Y1 s0 v. l
紹興酒 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 V: n5 x; M, V
水 半瓶
- T0 z, q+ x; g, g1 w. d2 V糖 1茶匙
: ?/ f; z+ S7 V) N( @茄汁 2湯匙
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製法：
( t" o' L% f$ E3 ], R% v6 I, etvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 K$ @! M/ P$ T. G
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
' }! E, T g: A' h# [" _3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
" o' Q1 }7 `3 I! G4 w) A8 {9 c4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
% x# Z9 e3 N3 P5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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