之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。: g2 E" T3 Q+ S2 {9 W x" K
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：* Y! C1 ]: N* ^+ r8 Y- O
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
! N/ e/ f5 R" d% a( d公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻
8 A4 _: {4 G' v; }6 m2 e0 h5.39.217.77:8898雞蛋 1隻
& X# A) e% a/ d5 ~, G" H2 P+ q* D3 d+ o公仔箱論壇薑片 2片
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調味：0 ]+ Q% r! O( L$ P T
辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb1 X- s1 k# u, E
紹興酒 1 湯匙
- x1 l p: K% B/ l" H- r) L' |水 半瓶5.39.217.77:88987 ?4 v9 d5 V: E; H
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% Q: f' r# O) z8 ]3 L# `
茄汁 2湯匙
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$ ]# I# }+ W z$ R) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
8 R$ ]2 U) o+ e8 z公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹; i! X* u( A5 x. s+ z x
. O0 D* s8 {: {* t+ ?7 atvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& ]" E1 m5 l* l+ E( s0 F
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
$ ]( ~, \3 ~" O2 t7 b( G5.39.217.77:88984） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁6 c8 q" c7 \8 o! c5 v$ A: Z9 e3 H
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# \0 z! F/ p: H* D
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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