之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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' c! \) {# [8 t" D6 d. n醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。; x- d& h( g: O$ s1 H/ O
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材料：
4 d6 w2 H3 L9 ?' z) b' M$ }大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
' [# h6 S! a3 W5 `1 D5.39.217.77:8898洋蔥（切絲） 半隻5.39.217.77:88980 m7 v, n9 \' g8 Y4 Z" F7 a+ r
雞蛋 1隻5.39.217.77:8898) u' r. W; {2 H% x% \
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb3 d; J `! O z& R j
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( ?1 M4 Z( V( u" r
辣椒蟹醬 1瓶
% f3 i3 j4 `) d. `8 S' y, b! I紹興酒 1 湯匙
V3 q1 ]* N% P" e5 I" `6 g水 半瓶
+ k, o2 N3 R* K6 D5 O6 i5.39.217.77:8898糖 1茶匙
9 ?8 Y4 G7 E* @" o3 b茄汁 2湯匙公仔箱論壇. s r1 K7 e6 F6 v* {3 ~, m$ t
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2 s1 H9 E4 Y7 o6 b, E# Etvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.77:8898$ J+ i) L K# N) z N2 R2 R4 R
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
4 T5 b. U4 D# ~: X( `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘; j. E# _( L$ w
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
_' I( {* ^5 M* v/ f: Htvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @! t) J B2 d
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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