之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。5.39.217.77:88986 a" p r$ W$ E' u
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Z" U9 S; r6 ?3 Z/ E! q. Q$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇' T0 |% W7 c2 a5 E0 z' k1 Q
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6 f9 ~8 |/ R- L" u8 n4 [5.39.217.77:8898醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
$ d1 ^( G0 ^* h% A+ {9 \* H0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) P9 ~9 @; S S
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材料：
) B" ]2 v* |7 P! U" L! n7 w/ [大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb& `0 y# C- M, |+ L. ^7 F0 \
洋蔥（切絲） 半隻
' P5 F' |/ |- P% Y: c公仔箱論壇雞蛋 1隻
8 B: w2 b! H. c4 [9 }8 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片' n) A7 X" c, h% k' s/ _
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C) e( A, s% v2 G調味：
' D7 T* U9 ^% c/ h/ U) J" N4 V辣椒蟹醬 1瓶
( m* ?0 F% j0 K公仔箱論壇紹興酒 1 湯匙 T2 ]& \1 q! j
水 半瓶
$ W8 }" q7 O9 \; b6 v; w* |5.39.217.77:8898糖 1茶匙
: F, m$ E% F2 g1 W# Ttvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙3 K/ E( h( y0 v* D
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製法：0 ^6 e1 Q, w* z: P
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
4 m7 ]7 w+ n2 c( a公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
5 W7 M8 y3 O9 B: g1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁% z: ]; x4 f( Z* o
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯$ m0 g {2 L& a4 t% Q
( D$ a$ z% h. c Y! i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( n% u( r) |+ O
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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