無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。公仔箱論壇% B) ]8 U" R* f+ R, {6 I
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& Q I5 `1 @, B, ~8 Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
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白鱔（切片） 1斤 5.39.217.77:8898% ?; ~: Q3 F- [
蔥段及蔥花 少許 tvb now,tvbnow,bttvb& N) B0 C7 y, h1 j8 J2 q7 O
薑（切絲） 5條 tvb now,tvbnow,bttvb! |# m" _' C0 W8 y4 u& ^
) C5 w4 _ I3 [* Q1 Q/ ^' q公仔箱論壇調味：
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生粉 、蒜蓉5.39.217.77:8898. g5 i: _9 l. n7 Y) @, r' M
、
0 ^6 A8 @/ l( _ \& k! z) Z* N( \酒、 豆豉- l' v6 y. h+ j% o) ]4 T
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各1湯匙
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豉油
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湯匙
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雞粉9 j1 ?) {5 z9 M8 R" `, u u/ a- v
1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* D# B5 ], K2 G8 S. U2 S' v
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胡椒
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1/4茶匙
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( f& @- k4 D. I' _公仔箱論壇水 2湯匙
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0 k% l- Q) k2 Z. A5 O( S. e& Z! R$ t7 P蒸之前的樣子5.39.217.77:8898; _: h7 b. _- i, F4 ]1 t
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1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘
; M# O4 y) b4 b7 [! ~5.39.217.77:88982） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘
# e: E+ }4 ]: I3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb- D; ^! I7 B) ~4 U+ S
4） 開蓋灑上蔥花便成 : n2 p7 X6 E/ q+ C7 J0 b
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小貼士：
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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠 公仔箱論壇. ]! h: O% \, w; C8 Y9 ^
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2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘* ^$ y( T0 k6 n: d. C
3） 一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘
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發表於 2012-8-10 12:16 PM
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