90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- q0 t) _4 R/ o3 U9 H. v
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豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( t( O, T  n" e& C5 x
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 5.39.217.77:8898. j0 y  l+ o" F, H4 z- I
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 , N' ]" _2 D9 f- z
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： 5.39.217.77:8898% n$ F" Q; m9 _
1. 薑汁 1/2茶匙 / ~4 K6 P5 j" w! m. @; J9 F
2. 酒 1/2茶匙公仔箱論壇$ Q' e5 Z( u- w7 Q  X- T
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量公仔箱論壇; ~7 W9 C: q; k: W2 z; E3 Q
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調味料： tvb now,tvbnow,bttvb; p% Y8 T: M! H
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 $ a  B/ F7 i- N: N
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% k8 |2 S1 {, \4 x: U6 P
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: 5.39.217.77:8898" ]$ H% ~5 M& V  L
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 7 ^  y5 X+ E3 |7 d
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洋蔥雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 T" ~3 A# s/ p! ^

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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！' b# L! u( W8 u0 ^& u5 q/ G) `

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( m) B: u9 u3 W& o
再加上o急汁，熟晒之後就食得。5.39.217.77:88987 f7 h. _4 m3 v* Y; Q/ E" `# e
　

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泰國甜酸雞翼

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 v) B; e# Y$ @, F5 y
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& G$ ~% X* k, K( {

醃料+ k$ p, ?1 F- d$ a$ R* ?, f. R9 m
生抽1湯匙
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" a: E# B/ q7 p
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb! n: G& L9 }! |  o
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m7 O7 D( v5 j2 W2 _# K
酒1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& `9 O( Q$ m1 t8 f2 ]) `
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。# P  U3 ~; u$ o; M$ X# P& p
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇) H+ ]2 U  X" h7 j  e5 P& c8 O
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k. [1 Q% ~5 h: f/ [7 a$ N. @
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇  z1 k9 F/ X- ]5 X8 {3 f7 t
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甜蜜蜜雞翼公仔箱論壇* Z/ c& T; U# u: \  p" ~( x
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材料:" |' w; c$ R7 s/ O" D2 H
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙5.39.217.77:8898# \0 p, Q& _  D& q: D+ t
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.6 D1 [! D% C4 X) V
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇7 L7 A7 G$ i: p. [
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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條1 B( |+ w8 R# Q5 j6 K+ Q4 B7 ?
花椒少許5.39.217.77:88985 d9 W: I% P1 O7 D$ I$ S
薑２片+ G5 X: O- O3 T2 A* t' x
八角１粒
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醃雞料﹕; C3 @  y) j1 M" _
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕
水３/８杯. H7 y) z) [' e3 L2 z- C
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片公仔箱論壇2 @* d8 Y; Q  p3 J/ r" M7 U
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘8 u- s+ B+ h5 H* a6 ^' k% m# Y
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.77:88982 I: A  l" d) ]# g
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檸汁釀雞翼: _6 H4 r& t3 q2 s. l
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材料：
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雞翼２０隻公仔箱論壇; [. D" Z1 f$ o1 U4 S
西芹半條tvb now,tvbnow,bttvb- t& m% J' K" F$ L; L( H& d5 a
甘荀半條
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 x) S' Z! e6 `+ v. C' M. l
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。5.39.217.77:8898$ F6 P; l4 n4 D* P7 T' ^  E
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉5.39.217.77:8898* J/ G# i. A6 t+ a, m8 E
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# y9 K, J& }; z
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼

材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 H: ]: k( E/ T  u( J5 C
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁： tvb now,tvbnow,bttvb# W) T2 i  }% |! n
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇4 \7 n6 e4 x( V, F6 e9 C; n/ K
公仔箱論壇) W  v  |0 T' @. t7 p! p
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 5.39.217.77:88989 m( Q* A, e8 _( d6 u4 f4 t+ `
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。" M  @9 D- G3 c
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b2 H  d, i! d1 B3 Z, d% Z: x
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：公仔箱論壇2 m( q3 U& X2 P: Q: R( T

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。' |- m, Y7 Y. L* P# }' A

調味料：鹽公仔箱論壇; L0 q. w) p3 ]

作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb" T1 q- E. i9 ~# ^/ O& \
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^8 j4 [/ O$ s0 M5 ?

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。/ ~% _# A  }/ x7 c- $ C
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仙草雞翅膀0 M( y8 g' W" |

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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

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做法： - I2 f* D: B7 E4 S! h" E
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇! `( u& L/ _7 o

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備註： - F, m( [& T" b) h+ @' m9 U' Z
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 u' ^: {6 d/ ^/ e2 d
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：5.39.217.77:8898. T: S$ j* ?: G9 Z# }! S1 R4 I% H+ b
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb& c; W. }4 I" p" ]' T! V

輔料：# h$ Q3 v1 _0 C8 C. B
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。5.39.217.77:88984 k. z! T% ], [. R' @( B& A  V( n
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb; Z# z$ U! }  X; o; Q

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。5.39.217.77:88982 l& s" n% o. k- x; h

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 ) v1 `7 E6 M! c5 M! h. a3 S
　
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5.39.217.77:8898; u1 d0 H) g5 e6 M( u! N0 }; q; `
扒穿雞翅

　

香脆嫩滑，清淡可口。公仔箱論壇5 R* i  V5 L) Q- V
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：公仔箱論壇; Z" e  q# d8 A7 }4 k8 Z0 p/ K
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @% L3 H) ?: s
濕淀粉1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z5 y" d. X& U% N- ^* r8 S
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：3 x7 x. G9 I% l7 V4 U9 e# F
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。% J. i, _' v3 E5 I9 Q
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* c3 o. n9 X- p" o" s. l
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），  i7 a! J# f$ Q% \0 s& l( d
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' |0 E& y: i) N5 f
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，公仔箱論壇% S3 R% Z" s9 H* {
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 + c* h, B/ }, N! p* j' F- l$ ]
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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 G( [7 Z/ E6 G
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb  K: o4 m8 v* _9 {
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯公仔箱論壇; g/ I- X- {' U  Z$ T
5.39.217.77:88987 v6 l/ A' k! G8 s
做法tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 H* v1 E. B( j+ n
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。公仔箱論壇9 V. T$ q# r8 r" Y9 E1 @  w" D
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 9 |+ a8 N4 \+ b
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 5.39.217.77:8898; M4 U& Z8 C5 Z1 m3 ?+ w$ h& L
　公仔箱論壇! p, b1 b9 r; u3 G: r9 K8 j% j

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可樂雞翼二公仔箱論壇3 X# @, c$ }0 |% N0 N

　
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材料：

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N% q0 w6 M. t# D9 t" K5 W& R

檸檬2片
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薑1片9 u* Z7 b( ?  D2 D$ y6 Q

蒜頭1粒
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調味：
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鹽1茶匙5.39.217.77:8898) T2 w7 [: l; Y2 c. V
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老抽1茶匙公仔箱論壇6 r! X' B* Z" F6 c5 M; L

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。; |/ h5 i2 l( T4 r+ L* J* j- e  w( @# H
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。5.39.217.77:8898, g  s: ^0 |1 T- @& C/ n6 d) O& Y
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5.39.217.77:8898" O; `* U7 p0 y$ B5 e

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可樂雞翼三
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T- A' W- P6 _- g8 b
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許公仔箱論壇: z3 j+ m0 g$ q$ H" y2 l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" n( t7 G( X+ Q3 p1 g
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟5.39.217.77:8898: o0 h; G4 W1 \
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)tvb now,tvbnow,bttvb6 H' [# g- t+ d( e
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。tvb now,tvbnow,bttvb; T7 x7 m8 d% [. w+ M9 U0 l) ]
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可樂雞翼四1 y6 y* |: s5 H2 k6 q
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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb. D9 Q7 c8 q5 \1 p5 O! x5 {: A
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8隻雞翅
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1杯可樂5.39.217.77:88988 ^+ j$ x! k, h6 O0 Q; i

14杯醬油

1大匙糖
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許) y4 F4 z( j5 b  |1 J

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5.39.217.77:88986 G5 \9 |. s7 g' P7 ~5 j
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇/ ~# z! j5 C- I% C+ D
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。tvb now,tvbnow,bttvb4 e) s0 m1 A: t% f+ k! u
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 o! F' M0 C
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# Z3 t& X: ]# K, c) x" Q
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb! g, t: b9 ^( x% {3 W

雞翼十隻5 Z5 ~. v( L; q3 t8 f# B4 B

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙: u! i" w, j8 z/ n3 v

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 & |# z1 }3 H- r  @3 g

做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) ! r5 B8 R6 [, j+ F9 Q: E8 I- ^

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼
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材料：
雞翼 10隻tvb now,tvbnow,bttvb: c; D8 s8 ^" T, H4 M4 X
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個5.39.217.77:8898+ H; K3 R4 ?9 J# U$ b6 B
青瓜 1個
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ P  ~8 a+ p, x1 p  r1 o
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 O6 V: Y. m3 p9 x, A/ k

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb+ c6 M+ l: Z% E' {
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 x9 p5 k, u
3.大火煮至滾，改中火- H! A$ {* o2 ]$ S. P
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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