90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲 $ R. K. T: g; X7 s" I
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）公仔箱論壇; m& D5 Y  c) x, W
2. 乾蔥 10多粒 tvb now,tvbnow,bttvb& `% t  Y4 F. B4 O* X
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& l2 F! T6 T/ A! F& f
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 A9 Y9 y) s( Y3 p9 Z! ?" s
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 4 K1 X% K! D! G6 |9 m9 @, ?6 y
3. 生抽 1/2湯匙 . ^& r$ b9 H0 T; {" \
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙公仔箱論壇) X' U4 g0 c) g
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量公仔箱論壇8 R3 z7 `$ s' d$ J3 t9 h
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製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ G# L. `! C
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。公仔箱論壇( U# y( t6 u' Y3 Q; B# t9 w
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇* a' `# \4 r  M: m* M$ G# |
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# f7 J1 n$ B& A9 F! ^- }/ @
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. [, t8 @. K9 ]5 h
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材料
雞翼1磅6 v; \' C; S* {0 o  Z7 R, u2 h* w
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d" ~5 X) o. L
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙5.39.217.77:8898$ }. Q# R; ?0 v- o

做法, \( Q2 N& D7 l: z
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ W0 K4 x4 }4 P8 l& \
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。. ]2 E$ ]) s" U# e
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。! @3 ^3 T* W2 w# n7 {4 l% ^/ F
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甜蜜蜜雞翼公仔箱論壇2 U, L* l' G. P5 F3 v$ b
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材料:
雞翼約10隻公仔箱論壇: C  k' p+ X1 b* x7 k1 G
砂糖約2-3湯匙5.39.217.77:88985 J! e1 T. i( `6 }
生抽約4-5湯匙
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做法:公仔箱論壇$ |! z1 O3 e0 R
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb7 T; Y2 L+ }# X
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼
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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 d: y+ t0 `+ A# Y
雞中翼１２兩公仔箱論壇( R+ ]. q9 D9 o0 c$ \( b2 f# Z
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 h$ G: ~7 V0 K$ g  B
花椒少許
薑２片
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb0 d1 a/ V( n  p( `
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕
水３/８杯公仔箱論壇& |* v, E7 S. e/ w6 J2 Y, D
老抽１湯匙6 f6 X; A" I! c! j
o急汁１１/２湯匙5.39.217.77:8898) t! K; K  A" y( E/ G
甜豉油４湯匙
片糖１/２片7 p# Z4 b5 U1 [- p4 l2 |* H
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 y$ z# e9 ^) ^
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼
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材料：& U  f: r7 ^) N2 |& B
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雞翼２０隻
西芹半條, s, I/ d4 n( u! ]
甘荀半條
青瓜半條5.39.217.77:88981 o8 r1 |5 M- x$ z) B
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙7 J! j2 S& B1 h$ r( v& m/ L
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G- E  g, t. q5 h7 ?6 O( ^& W' x
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜公仔箱論壇2 {+ z$ p$ n! ?
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 U/ E" l) `6 {7 d8 j/ F
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb# s$ n6 S7 M. F2 M' ]) C5 j
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb) `% R* R9 B6 ]( ]5 @) W; F
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb1 V" p+ P( Q& g5 {; b# U
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P& ?: m% r5 `; M" m' @
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。2 U4 V  \. `& N

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D; H; n) c/ e: d# C+ o+ G
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。5.39.217.77:88981 x" i  e: {5 k- M, v
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調味料：鹽公仔箱論壇9 f7 M; D' a: z( }

作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ ?5 e6 ^0 T1 W4 Z% w7 O
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 8 C: g2 l- m5 m+ ^! h
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 1 u# D7 f2 H# t
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T# x* n/ @2 e
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* P4 L# r+ p7 s

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。公仔箱論壇1 S8 k7 z  E1 u$ ^

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冬菇雞翅tvb now,tvbnow,bttvb& V  O1 G- B; M# N
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ _* F* O! s$ ?1 |' u% H. D* {) J

做法：& h' S0 b. D: K: z  g

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。5.39.217.77:8898/ m  I6 x& d7 |: P& t2 m

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。tvb now,tvbnow,bttvb4 q( p9 K/ q8 i2 M" G7 Y

3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅

　
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：5.39.217.77:8898, O9 K4 O" P6 o/ {0 ?3 P
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克5.39.217.77:8898! O+ ?9 U+ d: R% p/ E6 c
鮮筍肉 60克
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調料：
精鹽3茶匙5.39.217.77:8898! p; v, K) `5 x) x5 ?/ H
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙8 s& z4 d  y; b) P
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙( G) X- p$ l' O: p
熟豬油1湯匙' \* J% v4 |' }! I" e& ]6 V

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。: Q7 J. a5 F+ a1 I1 a3 r
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，5.39.217.77:8898' h9 ^9 c+ J, ~/ m" Q6 U2 u
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。公仔箱論壇( e5 u) T# T' W( a6 q9 G3 ~, h8 C
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。公仔箱論壇8 z" t& m; N& o! h5 r
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb% ^; R% e& o- L! S+ m
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 4 r( ]' l& H- ?

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可樂雞翼一
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材料; b" c9 L1 k" W3 f# U
雞翼８隻 ' g0 |& f1 T1 t' {& W6 P
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb( e' K% G5 _/ o0 i
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯

做法tvb now,tvbnow,bttvb* H% I0 e3 K' f4 U) A8 ~# h8 V
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 " F! g* K4 E1 |
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。公仔箱論壇/ z+ h4 j  {# H7 E9 x: t) c
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y6 ~9 M- H' N8 W1 B2 f6 K: S
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \9 P* O+ M* l! W% |
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( c  T  e  ?9 e* z1 b& ?
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb/ A. m! }+ }: @: X9 _1 ^9 Q
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檸檬2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 l4 M8 U+ |) U  ^9 b% `
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薑1片( W: B! W& l1 [# }+ ~* w- I
) ~5 D% ^8 L5 Q* h
蒜頭1粒: v  A  z( n7 Q+ p9 y& U: g) a! R
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調味：

鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b( q3 \4 r2 i

老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三& v+ w4 d" r' V) S' F- X6 Q7 _. M. L* M' r

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：5 j/ C; x" T1 c1 h* b
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)tvb now,tvbnow,bttvb) {3 E! U5 v* x& ?" {/ i( t! g; c
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇! N+ p! \" R' d2 D0 j' X. Z
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

　
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可樂雞翼四3 r$ {3 p  i0 ^) `

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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 t  X9 X+ C2 k- K
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8隻雞翅
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1杯可樂tvb now,tvbnow,bttvb# t6 ?& q; K4 [! n- a, a4 F2 u; v) I
公仔箱論壇  b9 _7 ?& n- x7 X$ }$ S
14杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ p& X1 @2 n1 b2 X9 L
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檸檬皮絲少許5.39.217.77:8898- j% P1 U& Q! [

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ i8 Y+ }; F& e/ \# f1 z+ ^9 p* g
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。# O$ P* r4 a6 X3 N+ y
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.77:8898) b4 _; I* l" w; ]' V

TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |2 v1 I# u/ ~* s
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的9 j* D! O2 n9 k+ K4 \6 v4 f
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。* c2 N% `9 ~# t  O! ?" b( B

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竹葉雞翼

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材料:

雞翼十隻5.39.217.77:8898- f! |7 G+ u) ?, {
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% N0 {$ K: k1 {

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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙公仔箱論壇( i# b/ Z& i5 i' M- A
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竹葉青酒一湯匙4 c1 B1 ?3 W- v

檸檬汁一湯匙
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 C: x# A! ^; T4 r

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5.39.217.77:88983 _5 v7 L- E9 G8 w# p5 b: b
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼

　
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ |! o. \0 H6 o# f0 F4 b" F" Q6 J0 ^
雞翼 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 J/ p/ e2 D& j/ }, g
番茄 3個5.39.217.77:8898+ a0 F2 T# c9 ^  k
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( N& b6 u( [; V8 t7 L/ ?
青椒 1個5.39.217.77:8898! i- O$ O, Z. U5 g8 L! {9 \
茄子 1個% X& r+ W8 N3 ^0 W2 ^/ W
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：, A* R1 c6 Q. S! p% h* w
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火: X* ]$ T4 \' h6 P( R0 _
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁9 e3 O. t& x* x7 \6 N
5.埋芡上碟

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