90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）2 w' C9 [7 D6 O6 D% I9 F* ~- i) [
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豆豉雞翼煲公仔箱論壇" f' x8 a9 w5 U% Q, F; H
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W& \/ h& {# E+ V. P) Y
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇! ?* i5 H! _" [4 j
3. 薑 2片 2 q& ?5 p  g) V0 ]2 ?% n
4. 蔥段 1條 $ z) l: w) o; P9 P  D9 Q
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 * Z% ]& s) K+ z
3. 生抽 1/2湯匙 5.39.217.77:88986 _6 G' M$ B( x# T+ _* O
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 5.39.217.77:8898. c3 l3 s3 ^# n, T, B2 m! e+ u
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: 公仔箱論壇; Y5 Z0 U* r) E( F% M( x  h
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 G, o+ _8 k& E9 X- W8 y
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N: Y3 o+ y5 }
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖5.39.217.77:88980 V( N0 j( W% x( f. G2 Y

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K/ v0 j. J; L7 q2 |4 G7 K4 E
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮& m6 ]& ~6 |: F% N
再加上o急汁，熟晒之後就食得。5.39.217.77:88986 h3 T/ K  W  N8 s
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 T' V7 O5 G
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。5.39.217.77:88984 O7 J' I$ k$ ^8 r, v! ?
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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ c' D  t) H
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' J7 D* W  U! R7 b8 E$ ]

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% c* j, o& }2 |7 K% `6 H9 u  n
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇5 i8 I6 I& r( v) H6 Q  V6 j

做法- a- ?! x- L/ F
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5 \6 e# T2 n# d
甜酸醬用水開好備用。( T- b/ ~' n2 d; T
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。7 ?2 H# ^8 d( q/ a0 _
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻8 J9 Q4 h' N  S  U6 u4 a5 R8 x
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙公仔箱論壇# f1 g2 Z$ F) s9 Q7 O( q+ r
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.& a- l8 A: B# F6 |3 S
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb* h( Z/ z) V. q7 P
雞中翼１２兩
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb' k- Q# X' O' d4 z( K
花椒少許5.39.217.77:88982 Z9 a3 I! e/ C) K! P
薑２片5.39.217.77:88982 h- D6 P0 [. I/ p# Z' X6 }
八角１粒

醃雞料﹕5.39.217.77:8898; K& ?: A6 G2 Y7 C" Z/ G- w
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }% N9 i! f4 g' [$ h0 f" i

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙2 c5 t% u4 m7 n4 h& t1 ~
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味: }' a6 L3 I4 O) O
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb; R- T4 Q/ F5 j, T8 U* I3 H

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檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 T' l6 p$ q3 F/ g( W) i

材料：5.39.217.77:8898; V+ z- m7 \  [9 b9 K+ w& `) E

雞翼２０隻5.39.217.77:88983 [2 o" Z- f7 a: G
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條5.39.217.77:8898- h" Z2 l! t& i8 \& N/ I: F
檸檬汁１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" p1 t' c1 f  H: `4 ]* C* |& n
蜜糖１湯匙
　
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做法：+ `9 y& q' ]  }% i% k) ^( w% i9 ?$ m, j
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。5.39.217.77:88989 [4 O& l( U5 d7 R9 `1 m. [- f  F% y
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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁： tvb now,tvbnow,bttvb( s; }) b( M1 M# ~& y& o
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： % x' |% b' s) S5 \- v) [4 f/ f
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇. t' `) j: G2 A$ f; n
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。8 G' z8 I$ G6 I+ g7 M
4. 把雞翼放入大湯碗內。/ Y0 o/ M) z( {; y/ U
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。5.39.217.77:8898$ G: v# `* e5 G8 n% _# r
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。+ B) Z+ S  J1 Q, |, W- u. y
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 公仔箱論壇  c; q! U& f6 W
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ ]- C1 i$ H3 W; s5 D: j
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。公仔箱論壇3 ?+ ?- V& R1 W1 [8 v/ F" |/ g8 R
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 4 U  {! c& G% _7 j- d
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb" F% B" f+ i* _2 M' ?8 r
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材料：5.39.217.77:8898: f! b/ k$ T" a4 K/ S% k2 F$ o

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 9 j5 R# }2 r+ J. d9 H* H
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醃料：公仔箱論壇3 m* \9 j0 O) Z% Y! q* N
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" C4 }- L9 {0 C) x
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇" A: u& @9 G0 x0 X% v- ?
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。) [& i+ b* s0 M3 M1 k) e
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備註： 5.39.217.77:8898& Z4 m9 ~- U/ E- G1 @1 K
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

　

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：5.39.217.77:88982 ]3 I( K1 C! N1 c- h/ @3 A
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。  y4 d8 m& g# v5 ^

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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。6 ]) y# \4 A% k2 J* J' \

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。5.39.217.77:8898/ q5 g# x7 [5 F1 c; E' A- k! f

3. 蔥切成7厘米長的段。公仔箱論壇: p) N% Z; i' ?. ]0 }' x/ I

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 5.39.217.77:8898& v! }7 ^7 s: Q& i6 D
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。 * s) M- D$ O5 d+ ^1 Y
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材料：公仔箱論壇( O: y% M6 N+ }1 b6 I5 O$ M
鮮雞翅 6對) \8 U. v/ B% H2 h4 \$ F$ w; `* ]& ~1 B
熟瘦火腿 25克7 R1 o  M2 H  |( R
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I" I) h3 m+ O: Z: t

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙5.39.217.77:88981 [/ @  z, ?* \; F; x1 `1 n+ U
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* n: }$ D* J% I
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙; b  }* l! F* S
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。5.39.217.77:8898* m! {6 R) y( g* Q: q+ X  [
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），  U9 h$ X  _, o6 h3 }+ x  T) i
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。* G. Y8 l  t5 h9 K( v5 S9 _
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，, A1 X6 x: X' j7 J
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。公仔箱論壇  P" M( e6 W. S% X! [# Z

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可樂雞翼一1 p2 |; L1 u) a0 E

　

材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 % U/ U9 L) S/ X4 `% {$ O% }
蔥（切段）２條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C1 h& j. u8 \, m8 Z
可樂１杯

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 0 B1 v: ]; J. B9 }- [1 ?
　

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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 I" Z$ h& L8 `
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材料：

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片公仔箱論壇# f, x2 ]* B7 E) j1 Z
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薑1片7 i) j  L. U5 X! K, Z$ t: B8 C

蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 K0 B0 \# J( _4 D, B9 y

調味：

鹽1茶匙; Z5 h, e5 P- \) |
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老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5.39.217.77:8898+ n3 {# K6 G( A" x& P4 w7 Y4 o
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可樂雞翼三公仔箱論壇' H0 C' d5 X4 Z4 E2 {
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5.39.217.77:8898& g* V$ u6 W$ A' Z. d2 Z
材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：公仔箱論壇& w5 {/ z' e* M& x
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟tvb now,tvbnow,bttvb5 {4 |; r* B" w1 {
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少); \/ I0 Q, S  l2 c& {: J
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花; R4 r% P) q! ?  X1 f/ z: a
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四

　
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材料：（4人份）
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8隻雞翅& x( Z: V1 J7 k7 a, e0 d) P
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1杯可樂
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14杯醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {4 F' M% g6 T, h: [  d0 M
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1大匙糖

蔥2根切段5.39.217.77:88980 F% ?' n3 I0 U7 J5 W6 ?: Y
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檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5.39.217.77:8898: {3 u$ k* `0 c* |7 e" w
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.77:8898# ]: y3 ^  J/ g: A
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 v$ O  D( w+ B- C$ W  t/ y
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼
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材料:公仔箱論壇: E* l3 s) `  w: r% V$ u/ \
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雞翼十隻

西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙

醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙& v- V) C$ W/ Y2 k& c7 W
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙

做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕tvb now,tvbnow,bttvb" c1 r3 r6 E3 C% e" C) z
　
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田園雞翼5.39.217.77:8898. w( S9 z. e3 p/ Z% c
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材料：
雞翼 10隻5.39.217.77:8898( V8 x! ], R8 I/ ?5 L: I* ]
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb( R' s- C4 ?; v6 ^
青瓜 1個
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 \& y4 g0 a
鹽 1又1/2茶匙( P, d# F) z5 w" a2 Y
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 |( r3 O  M' A0 ~) G
菜油 2湯匙; e2 U% Q) O1 T* x3 m* d
白胡椒 10粒tvb now,tvbnow,bttvb, b+ t) y6 B; ~* r3 H2 U
檸檬汁適量/ F1 N0 V* {- x! K% |

做法：0 V( I- d1 N% v8 {  O' M/ H! P0 v
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水公仔箱論壇' A8 P1 V2 }6 E& O
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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