[中式食譜] 滷肉飯

just4me

5.39.217.77:8898* {! U% L# H, T! x* ]8 g& Q
$ E1 f" M/ n0 A+ T# q4 m, o# S

豬絞肉...... 600公克 + s- U8 v4 K$ y4 a& v1 p公仔箱論壇豬皮...... 150公克 % x! c/ K% Z4 ~1 r2 _  w7 O. {1 Dtvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭...... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( N2 x- u  A5 `8 U! U 蒜末...... 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g* h3 x, ?1 T0 C" n 豬皮高湯...... 1000㏄ A7 `: Z4 I( f7 U1 y; o% i, H 白胡椒粉...... 1/4小匙' ]# x* l' i9 H- h* n. |% s4 D3 K 五香粉...... 少許 % P; s/ }; u- }7 ^9 }, \5 q5.39.217.77:8898肉桂粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% a' T2 S$ y B 1 [4 L$ |4 e4 T  H6 l: _/ s醬油...... 150公克5 J1 p4 j; T' f& T: _+ K 米酒...... 50㏄ + [! |. n! \8 X4 x& \tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖...... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: f& L+ L* D( f) y2 \2 Z1 h8 M 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# M1 q7 G0 B- F) B: j2 w6 n 材 料：細砂糖300公克、水300㏄ . _# j) n% w7 D3 x! Q: H/ @; V- p5.39.217.77:8898作 法：9 z. D7 K- h9 j" f; K+ K4 K5 d 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 + {: G' O0 h- J, U$ b6 S  k% E5.39.217.77:88982. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。