【材 料】
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% A' f. L- P m5 R4 S/ e; y: a0 V黃金蛋糕：
: S, p3 @0 c/ Z4 ^* f) Q3 n5.39.217.77:8898牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J! T4 x) ~) m n$ c; S
奶油 50公克
9 A$ R0 B& z7 t: |公仔箱論壇低筋麵粉 60公克
6 e3 I; |% z9 H- T) c4 Ttvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克
: n9 w: u+ ]8 s3 i' h2 r5.39.217.77:8898蛋黃 110公克
6 |, u- z: t0 ]0 ]2 p( {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 g- u7 t5 V6 h! G4 ?* v
細砂糖 110公克
* b% l) O8 u5 o3 M% b蜜紅豆 100公克
5 X- {* Z; V( g0 l# J: {; m抹茶蛋糕：
) C0 u& x9 ]% V- Btvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
/ R6 M# L2 n5 V& z: @! itvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: k3 \7 t7 }' V
低筋麵粉 30公克
/ u( G( W! y0 Ntvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克
$ F1 \/ R6 j& Q% k蛋白 220公克5.39.217.77:8898 H$ l) y1 Z; i( h5 N' h# b, D
細砂糖 50公克
* q# X" q8 j, ~公仔箱論壇內餡：
0 z6 i6 H7 E- A# o/ g5.39.217.77:8898白奶油霜 適量5 D% l ?9 X( A+ Y8 H" ?2 n [, W
裝飾：
5 I) R/ `* e* j& r# m% z2 J公仔箱論壇糖粉 適量: b& t2 J- a; f- T+ ?' M
紅醋粒 適量
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【做 法】
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5 x5 N- @$ j. ~" p7 D; A3 {tvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
8 `: x+ w* f9 O6 B5 X& J' [+ M, X2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& D W A& B% V3 D6 Y
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77:88986 y! B% ]( N& a. z5 T, F" g' m
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# L2 ]- B2 l! |. I9 {
; {: a1 i! J. y0 v# M6 ]6 M- f公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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) D) r9 b% w1 t: y) `) }公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb" o& D5 \1 q' P/ Y5 x
【備 註】
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. _. a/ K* c6 J( ]製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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