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材 料公仔箱論壇0 y4 R) V8 `7 B( U# Z- d
鮮 淮 山 1/2 支 、 雲 耳 1 両 、 冬 菇 4 隻 、 鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 蒜 片 適 量 、 葱 1 棵 （ 切 絲 ） 、 京 葱 1/2 棵 （ 切 絲 ） 、 雞 湯 1 杯
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調 味 料# l* F0 g+ s5 o z P P7 s
蠔 油 4 1/2 茶 匙 、 糖 / 鹽 / 酒 各 少 許 、 油 適 量tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 c. ]& @$ O }1 j9 Q
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7 l* E# k# Y+ n% S做 法公仔箱論壇- B# y! m: v" c0 S; f9 N- W" W4 F
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3 f+ }$ ?7 ]9 W* D* f& @5.39.217.77:88981. 冬 菇 浸 軟 切 片 。 雲 耳 浸 水 半 小 時 後 洗 淨 。 戴 上 膠 手 套 ， 刨 去 淮 山 的 皮 ， 切 件 後 浸 鹽 水 10 分 鐘 。
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) v, S/ G# k5 _: G, J6 ?% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鹿 筋 撞 入 熱 水 ， 隔 水 備 用 。
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N! _: h2 O4 c5 I公仔箱論壇3. 冬 菇 及 雲 耳 放 滾 水 中 汆 燙 至 滾 起 ， 再 放 入 鮮 淮 山 汆 水 ， 撈 起 備 用 。
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4.燒 熱 鑊 下 油 ， 用 中 火 爆 香 蒜 片 ， 下 三 分 一 份 量 的 蠔 油 ， 炒 勻 後 灒 酒 ， 加 冬 菇 、 雲 耳及 鮮 淮 山 炒 勻 ， 再 加 糖 、 鹽 及 半 杯 雞 湯 煮 至 汁 收 乾 ， 盛 起 備 用 。 ! t: m$ {+ s( N4 P* Y0 l2 `0 y
0 p7 r) b% F+ ]7 y/ I6 g7 o5. 另 起 鑊 加 油 ， 放 入 剩 餘 的 蠔 油 及 雞 湯 ， 炒 勻 後 放 入 鹿 筋 ， 灒 酒 後 加 鹽 及 糖 ， 煮 至 汁 收 乾 後 ， 加 入 （ 4 ） 、 葱 絲 和 京 葱 絲 ， 炒 勻 即 可 。
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鮮 淮 山 含 有 黏 液 蛋 白 ， 浸 水 可 以 去 除 部 份 ， 炒 出 來 比 較 爽 脆 。; U0 F3 M6 A# g3 {( R* J
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發表於 2009-4-14 02:26 PM
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