忽冷忽熱兼毛毛雨，討厭的天氣最倒人胃口，食龍肉都無味！幸好還有一劑萬試萬靈的解藥，就是 Sweet得來又不會甜到漏的甘笋核桃蛋糕，面層的淡忌廉夠綿滑，整體甜度剛剛好，吃一啖悶氣盡消。' y# o" j( g+ g9 m
公仔箱論壇+ N) q7 u3 n \- d3 d& S; y
少糖遷就港人口味
2 [9 p+ ]- J& C, g T公仔箱論壇行過灣仔，見到「 Ginger Bakery」天藍色的門口，人即時醒神起來，入店，觸目所見是小咖啡店的悠閒格局，淺木色調的簡潔裝潢，掛幾盞有趣的茶壺造型的別致吊燈，感覺非常舒服。一邊玻璃櫃，內放多款蛋糕，五顏六色很悅目，揀好心水蛋糕坐在梳化慢慢嘆，人心情也大好起來。這店的甜品，大致可分蛋糕及撻類，蛋糕每日六款，撻則有三款，款式不時轉換，會按季節加入時令生果。這些蛋糕都是老闆 Janice的私家 Recipe，從小就愛做蛋糕的她，年多前辭去咖啡店工作，獃在家中製作糕餅招呼朋友，誰知人人讚好，最後在家人及朋友鼓勵下，決定開餅店。 Janice的 Recipe有何優點？首先是她把甜度降低，更適合香港人口味：「傳統美式甘笋蛋糕甜到嚇死人，面層的忌廉還加入大量牛油，吃一件，整日不用再吃其他東西了。」在她手底下，砂糖份量大大減少，面層只加少許淡忌廉，整體甜度剛剛好。另外，她喜歡蛋糕造型平實，設計不會太花巧，反而加重份量，大大件又闊又厚身的蛋糕確實抵吃。她亦會聽取客人意見，創作更多新款式，如最新推出的朱古力咖啡芝士蛋糕，就是因為客人認為只得一款芝士蛋糕太少，她便立即跟餅廚商量，用店中最靚的咖啡加上朱古力，製作出這香甜的新口味。公仔箱論壇$ M5 |2 I6 F# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 G% `- B u/ Z2 W7 q! ~) o3 T
 公仔箱論壇 t9 h# I' M: i- j/ m- h% F
甘笋核桃蛋糕$28老闆娘 Janice遷就港人口味，面層用淡忌廉代替傳統加入大量牛油的忌廉，減砂糖份量，內餡有多種材料及香料如提子乾、核桃碎、丁香、豆蔻等，整體甜度剛剛好。
6 V+ m3 c) M, a1 A' q, J. \
# Q0 [1 [4 v' |% S& e& ^/ K# v( s公仔箱論壇 5.39.217.77:8898( p, A& Z) a# \: Y% S8 v
朱古力咖啡芝士蛋糕$28用 50%可可的比利時朱古力製做，配 Espresso咖啡底，味道濃郁。% c- G9 s! ~5 J# n5 ]" @
* K: ]- u4 ~+ P& L. I% A2 B; W5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898# J2 Y9 q+ o; u# E
Cupcake$22朱古力、檸檬及呍呢拿三種味道輪流推出，面頭忌廉質地好軟滑。公仔箱論壇+ E+ T, ?8 }; ^0 R" G# t: B
5.39.217.77:8898: D! K4 X0 V( r$ F$ p! U6 q4 |9 W
 公仔箱論壇$ h5 D1 ?2 |" E9 p4 y' G! q2 J4 e
焦糖雪芳蛋糕$28是近年最 Hit的西式蛋糕，糕身軟綿，面層的焦糖脆脆自家製作，入口脆卜卜。公仔箱論壇8 h3 K1 w7 O' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% `5 e3 u* A. W
* H3 [5 x( M# I1.（前）香蕉忌廉撻、青檸雪芳撻各$26兩款都用新鮮生果做，青檸撻酸酸甜甜，口感輕盈，香蕉撻用熟蕉，甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% ~6 x' K/ K& }: _4 R
! ]7 B' t( v8 |* ^' _% Q$ ^5 t; Ptvb now,tvbnow,bttvb " {* G3 Q& u0 O: R
2.牛油牛角酥$14眾多 麪包中，以牛角酥最受客人歡迎，酥香鬆軟，有淡淡牛油味。5.39.217.77:88989 w, v( U! v$ c6 A7 R- ]# v+ ^
9 q+ D; J7 f/ ?9 Q" L5 M5 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* U' a3 X4 x, M. ~
3.鬆餅每個$14英式鬆餅質感實淨，有藍莓、朱古力碎及全麥香蕉核桃等口味。( f2 ~0 M( t9 D3 Z* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 T" e$ V8 E6 h) P; Q6 H
0 q* ^5 H( j" x6 I5 I5.39.217.77:88984.（前） Latte$28、 Mocha$32店員很有心思，在咖啡泡沫上拉花，每次有不同圖案，很有新鮮感。
! \1 h+ g( C0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n) f; L* R& O) W7 g5.39.217.77:8898街市水果逐件揀
- h# b9 n* j% a. F9 Y& `* T5.39.217.77:8898Janice主要負責監督，廚房則由專業餅廚落手落腳。店中自設餅房，蛋糕當然新鮮製造，此外用料也一定新鮮，所有水果都不用一般的供應商來貨，「一箱箱的來貨，總有幾件又爛又霉，」 Janice說：「我寧願辛苦點，日日到街市逐件揀，保證水果甜靚正。」蛋糕以外還有麪包，經典牛角包、鬆餅等西式麪包，每日出爐兩次，撞正出爐時間，整間店舖洋溢着麪包香。吃完蛋糕麪包，當然少不了一杯香醇咖啡，這店選用在香港烤製的咖啡豆，豆味特別新鮮濃郁，看到泡沫咖啡面層漾着精美的拉花圖案，感覺特別 Warm。
2 t7 q3 v' `1 s' |" v/ ?, Y2 x
4 R; _ l/ L9 O( S+ ^& {' y5.39.217.77:8898 4 w# E& S* n a' m8 h/ ~# M5 u# ^
■這店亦有獨立包裝的小件 麪包供應，方便買走吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* z/ w, A: J" Y4 S7 D$ t% a5 j
( @ Q- t) ^/ U7 }) l. J# x公仔箱論壇
/ }$ x+ u! [* V' D+ B■店子中央掛上大黑板，上寫 Drink list，典型咖啡店格局。$ w( C# H, {* R9 l; i" N' C. R; q; h
公仔箱論壇1 Y& }; j* l3 K$ x, q; w
$ y& R& j, [) }1 d! c; _3 W5.39.217.77:8898■裝修簡潔，坐得舒服，來這裏吃下午茶也不錯。tvb now,tvbnow,bttvb" H! ^$ {# v; Y; r" G6 ~
, \5 z8 e. N+ T6 y. O
 tvb now,tvbnow,bttvb3 I: B5 b+ w, I* ~
■茶壺造型吊燈，型格得來又不會太浮誇。
+ x! s/ V$ g! j2 T9 v& B: R( j) K$ {7 O' M8 h. g( K
Ginger Bakery
* b I' Q' b. r; J- L* z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔莊士敦道5.39.217.77:8898* A0 o9 L! I6 y+ s& c
. N& T5 U- }' A頂級用料不計成本早兩年開始，九龍城這舊區變成西式小店集中地，曲奇餅店、乳酪店、芭菲甜品店等相繼進駐，最新成員有餅店「 Gioia by Chi Patisserie」。「 by Chi」所指的正是做餅的大廚陳繼志（ Roy）， Roy出身自 JW萬豪酒店，曾於富豪九龍酒店擔任糕餅總廚，出品全達甚至超越酒店級水準，「從前在酒店工作，受成本限制，自己要處理行政事務，又要兼顧自助餐及飲宴甜品，根本無時間監管每一個步驟，不如現在般可以事事親力親為，可以揀選最靚的食材做糕餅。」
$ V7 T% ]( B; S; F5 y5.39.217.77:8898# P0 O) r: I0 m
 5 a3 g/ I8 S3 }2 C2 ~
Damascan Rose Yogurt$36面層那片花瓣狀物體的是白朱古力，賣相好 Fancy，味道清香，加入大馬士革玫瑰花，不過貨源不穩定，所以每日限做二十件。
+ j0 @% T. F9 T2 ~) z4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
a8 m7 A! r2 f0 o- ~8 T& r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% U% Y- t' I5 J4 P
（前） Vanilla Chestnut、 Cherry Cheese Cake各$36栗子慕絲呈圓筒形，內有一層燉蛋，質感滑溜；車厘子芝士蛋糕質地軟身，口感輕盈。
( `8 b) ?, A$ n5.39.217.77:8898
- R- f- ]3 J# r5.39.217.77:8898
~* n& n+ ?2 c, `( \: l結婚蛋糕每件$138起迷你立體結婚蛋糕，度身訂做，顏色造型任你選擇，精緻得像玩具。
& M0 u& l5 g' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 b& W( d6 I$ [. V
 5.39.217.77:8898! }' V" n q# Y0 @4 q
Apple Mascarpone Mousse$250/5吋有杏仁蛋白底、蘋果茸、蘋果芝士慕絲及蘋果啫喱四層，入口清怡。1 b" _& S1 K# x
5.39.217.77:8898) Z3 P! F3 O3 W% F5 t
 tvb now,tvbnow,bttvb) T0 N; d4 u2 E
Lemon Tart$22剛推出的新款式，用上鮮榨檸檬汁，每一口都十分清新。. U- e" M0 T0 }7 Z! ~) D
' M v. M# f4 ~3 i5 R6 U! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X0 H% W$ V! C/ K, w% P8 HGioia Cheese Cake$36用低溫焗，芝士較軟身，面層加有脆脆粒，味道有層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A `" O% W$ ^/ r! I* k
/ n4 l1 l3 J. B" g8 G' z" y+ P: E他口中的最靚的食材，確實與別不同，如玫瑰乳酪芝士餅所用的玫瑰花碎，從大馬士革入口，一般只用於製造化妝品及香水，份外芳香，但成本貴，所以甚少食店捨得用。另外，所有蛋糕用到的果茸都來自法國，裝飾蛋糕的朱古力球竟然用法國朱古力品牌 Valrhona，這樣不計成本，糕餅造型美輪美奐，足見心機誠意。餅店每日提供約十二款件裝蛋糕及撻，所有件裝蛋糕都有 Whole cake售賣，除現成款式，餅店亦替客人度身訂做蛋糕，他精於製作立體蛋糕，如迷你結婚蛋糕，精緻到捨不得吃。8 z2 Z' i& `7 U$ f3 O9 @2 y' J
( Y. k7 w, {) n7 ?1 n& g5 r
 7 ^1 [$ K4 y8 Y; u: U
■師傅 Roy親力親為，做餅功架完全發揮。0 k: U6 P7 l* k& _5 C" D) x
9 [# {9 S* H! [/ Z h
 ' U0 k+ ?% y0 ~$ z* Z
■透過玻璃窗望入廚房，師傅做餅好專注。公仔箱論壇0 n" ]4 H' Z% C3 a' L& y& u4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @4 b) V2 R0 w8 ^2 M1 r
Gioia by Chi Patisserie
( N/ S% U+ G9 A- b9 `4 H公仔箱論壇地址：九龍城南角道
7 a3 t# N: u8 [+ l公仔箱論壇
$ s: K- J! x6 F/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - L0 L( Q4 g0 E w
|
發表於 2011-4-3 05:57 AM
| 