[中式食譜] 無水爌肉

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" e& ~# n3 E7 o* D% ]. B- Y; e& Y公仔箱論壇說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇3 V* ]( ]: k0 V- a" G, w
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材料：
& v( M  n4 Z3 Y1 m& j  H3 s% A5 p公仔箱論壇1.五花肉1條
' `7 }) N' l2 p' U  U& h% l7 Q$ s4 h5.39.217.77:88982.蒜仁5 ～6顆
% L4 t4 ^- W- j  g- S( k0 m公仔箱論壇3.蔥1根* s+ G, `8 q1 d3 `
4.醬油1杯
' `6 E, m/ h& U5 e5.39.217.77:88985.冰糖2大匙
1 O, d$ Q. p: U! [- ^' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.米酒1瓶
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$ \3 T, O. A; Q. O, H5 G& C- [公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 d5 \) v0 s
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
6 G9 M5 ~5 F, B0 P9 z2 o* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
7 c* b  z% N. C! q+ s3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
2 @! J# S3 U! z' s8 L9 g. ztvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
0 G% b1 s) V1 X5.39.217.77:88985.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
9 K& w1 P/ T* B8 G3 L6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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