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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. B6 `$ m- l8 p( ?
5.39.217.77:8898% t" v5 F& l. \# W, y1 K+ [4 D* {
材料：% v0 P( v" L7 @
1.五花肉1條5.39.217.77:8898. E2 z" o* G! D+ N6 l
2.蒜仁5 ～6顆
8 U# r' D+ ~! A3.蔥1根
, }9 |5 ]+ p7 @. M/ `5.39.217.77:88984.醬油1杯
8 N0 ]+ f! l0 c: F# c5.39.217.77:88985.冰糖2大匙
9 }* I6 _. O8 F3 t) C% stvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶
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' R+ i" ?3 A- o' R& `2 h1 O5.39.217.77:8898做法：
. w* G, K# H2 c* v* A; \tvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
1 O* e" o5 x5 E3 G, I4 Stvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
, w0 y; W% @/ [! H- X3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
1 [3 _2 o ~' y+ w4 l0 f, i# Ntvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
' y2 v# `1 a6 z: `8 p5.39.217.77:88985.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
; r# g, V# i, Y3 X) o4 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _8 C: B- B, ?) o
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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