[中式食譜] 無水爌肉

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3 @5 I0 E6 x- g- _7 v5 P( z; p5.39.217.77:8898說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：5 g4 o" E' {4 K: P3 g- v3 G& b
1.五花肉1條1 F8 E( T) O6 J7 O8 s
2.蒜仁5 ～6顆
! `6 \% L$ L3 P+ p) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根- `5 g5 R$ P" A$ |% _, ~# u! \
4.醬油1杯
1 R/ g6 E1 C1 o* f7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.冰糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ X# Z* O; X
6.米酒1瓶
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做法：
  ^; y/ q0 l8 V! dtvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; x, y) @+ U! z8 N
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
7 S- {5 i( g2 z/ h+ ~& M$ v; p  S% t3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb9 z( t  k- I* D9 A9 ^% v
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  ~0 N/ X! I& d: s8 ?
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
5 W' h0 ^, [7 U% [+ H. `5 I2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S: X+ E0 a3 H! k7 y" |0 X