原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
( d6 l# t# v6 f; Y6 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 j7 _# z" l; R; a( Y. F公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;5.39.217.77:88985 S8 i4 a( d0 O9 K7 _' c6 j: r
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;( u+ T4 R: x9 d1 H5 g
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 R g( C- G; M
4、黃瓜切片鋪在盤底;
, w7 g# @9 o0 M9 [5 A0 j/ h公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
# [! v' u# p: ~# @" V+ s5 I5.39.217.77:88986、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5 M/ @0 o; c8 Q4 w- O
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇3 V/ w- c0 q; r, Y; A8 I
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb# t- G# C7 D4 l
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @! {0 q8 t8 N6 n
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
1 [: u( a2 \& @4 C m5.39.217.77:88985、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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