Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
% ` c! \. d' D* `" v公仔箱論壇5.39.217.77:8898, c0 N# f: y0 I; a8 n
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
& F' O! d+ g' F; f4 c+ P7 O
. s7 W6 y* I z$ b& D+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
) l8 a' m# ~9 ~6 u9 h5.39.217.77:8898a)高筋麵粉 250克, `/ q/ r1 \9 a |1 u2 z! }8 W- B* A
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb2 R) E4 x* q9 C4 a! V$ U$ c
c)鹽 5克
5 J2 ]) T9 O% x公仔箱論壇d)水 150cc) N& Y/ D) c, X/ z6 H
e)(yeast powder)酵母粉 5克
2 k$ k1 |/ r6 ?; x+ Y, Y9 P ^公仔箱論壇f)糖 5克
9 ^5 U. X6 O- L {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?" @5 y, p, o' S
做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 }$ T5 o( @! ^/ y& v
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
$ D% i: E( T$ q, @) i2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
! X4 ^2 _7 q) g- V: i( ~0 F+ v3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
t4 s8 B3 P- h- y; i& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
& d4 u: F9 J V# _8 |9 m$ F! i5.39.217.77:88985)蓋上濕布進行第二次發酵
6 O; f: {" n: _$ V4 N6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
* f7 x1 n* u* X$ U7 M公仔箱論壇
" C$ Z5 s; ]* }(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底): V' o$ l+ X, O, U
) I+ c" K+ Q6 P* y5.39.217.77:8898材料:
; b, \/ R! R1 ?: o# W+ J& ra)高筋麵粉 200克
' m$ q3 R8 j& S9 H' Q5 s: O! Vb)低筋麵粉 100克
) L8 M/ q. p# ytvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克, X' l8 Y; G: e' R
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb! f5 F2 ~! L) ~" x* `
e)鹽 5克
: u8 n5 n' k3 j2 g) q- _5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc
: i8 C. Q$ y: G- ~2 R4 B9 l% tg)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z0 c9 a: J# d4 |0 i5 x- q9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g, e$ ~/ w5 M# }2 [
做法:
8 _* |5 `$ d" E1 T& w, V5.39.217.77:88981)a,b過篩2次,並加鹽充分混合4 C8 Y5 Z w- l
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 m2 y% g' p' ?& b5 @& A
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
" N; H: t5 O7 |+ K8 U0 B公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ I+ X( W" |7 W+ y
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.77:8898; Y) ]$ G* j. f: r! Y2 ~
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb/ C( e" b; K. H& K! p
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77:8898/ T/ O- f: X- W. O; k
* ?/ \: Y' j" U7 E; d) j注意:
: b6 E: W/ h, T8 A/ i1)餡料可選自己喜好的材料!
/ G& [' Q- H! Q% n& y2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
6 F5 P+ }$ h* |+ U9 Btvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
. n3 Z/ w1 s4 R6 E& }公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
