Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5.39.217.77:8898+ j! n# u; i+ k4 b6 |
- m/ A z& r% [" N8 X, @公仔箱論壇材料:
: {$ ~. |" L2 e% @( @4 O公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克: h" [/ H7 j+ I' K/ ~
b)橄欖油 5cc
; _$ ]& z+ U/ d5.39.217.77:8898c)鹽 5克
4 e3 {& [& v( C! `; k5 ?d)水 150cc
" z C2 z& n8 h* @- }& u6 D5.39.217.77:8898e)(yeast powder)酵母粉 5克
$ s! H7 p& U- s, mf)糖 5克
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8 y4 I" f1 i6 G6 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法:
9 j% G1 {# ~, T$ y) e9 F0 q1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
3 x" J. K. p K1 _! Y pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
9 [4 U$ p& Q; E% D+ w; rtvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
& y2 v2 a7 N& R# X3 r4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
& j% Q* T. A% a: F7 N! jtvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵) T* r4 V% p& z) r$ c7 W) A
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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, Z- h7 Q0 e) V( b' Q材料:
4 {& V% u! K# r1 p# E: z6 c8 }a)高筋麵粉 200克5.39.217.77:8898' h$ N3 ?# q2 \ z0 E+ D
b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 w5 \- B9 m: c* }2 p4 g
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ B' c: U: F5 h' a8 x
d)糖 5克
3 I# r" L3 B8 ?/ {* [公仔箱論壇e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 b. N R* T3 ^+ |- ], m
f)水 100cc
4 W$ l$ g% ?9 Lg)橄欖油 10cc
8 o: t c/ t9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. C9 @' a4 u2 K/ y; y- _# \
做法:( Y& l# X8 H5 H$ f# S; Z
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
6 K, j& [! W7 p( h3 v r8 R2 A t2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' H8 w, b, y! S6 n7 a) Z
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
7 E1 C( N- D9 v8 @8 {1 d, o4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
1 h- [. d! u2 Ktvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.77:88980 t/ D* S! Q6 Z X* u- u
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
$ S" k" _. G' x% D7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:5.39.217.77:8898+ O6 W* C. t' A( Q4 E- W- J% l
1)餡料可選自己喜好的材料!
1 A" ^, T5 s- R8 J3 h% Z, W3 T2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.77:8898: g y$ B% {8 V5 N' F8 ~
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b, ^& A# m8 Z0 }/ N3 b
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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