Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇+ U$ \, l, s; z& v- e! P( h3 e) V4 N2 B
$ G9 F" m1 O( S材料:6 b. _0 ~7 I* g Z
a)高筋麵粉 250克
; z, F4 ~: R7 O8 }8 {公仔箱論壇b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: V `' s- ~! s% k; L6 Q0 j' | S
c)鹽 5克% [# g) d% Y& R! S% Z
d)水 150cc公仔箱論壇6 Y" T+ O8 Q( I6 w
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇4 e, `) t. ?" W! g4 j. g' W0 X' h
f)糖 5克
1 @3 n% V$ c# Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 }* f [2 C" D/ f `( d J4 h
做法:5.39.217.77:8898- r6 s4 R; c, N8 a+ P% _& j9 C
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# @' S, e' P% j9 z& `' r, N
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
) C: `) ^6 \9 U+ _, `公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
5 y7 O9 z* S0 H! S5.39.217.77:88984)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
6 t4 T; W# f; V* j, d4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵! v7 W7 ~$ ]6 b; i
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:8 F$ {* U- ~5 {8 c5 k0 R, \
a)高筋麵粉 200克
5 }1 d' _- Q4 M& I! O7 Jb)低筋麵粉 100克
- C; E9 s7 Z' oc)酵母粉 8克5.39.217.77:8898% Y. U9 M; f% j/ Z1 _! ^( g( {$ T9 w
d)糖 5克
% i* l9 T* k4 q' W; b/ J1 |公仔箱論壇e)鹽 5克5.39.217.77:8898: n) P. \* d, m. j7 t* S
f)水 100cc
: j) j+ ]& f. ]' i% R( }5.39.217.77:8898g)橄欖油 10cc* G2 t: P, G# k) g+ e# V9 N0 k: {
' O2 \- p0 `0 s做法:
- C. ^0 \% [/ u+ v8 M% E, l4 q& U5.39.217.77:88981)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇5 b* [$ F8 |) {/ [ T; H8 e
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
( r$ }4 O/ G7 @: Z8 N2 C公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑/ Z9 |/ C2 R+ H
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _1 Y. d h& V: d3 \7 T
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.77:8898; j3 Z" D" i+ \ q$ j
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb0 g, |& R# g- |2 {* t
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:& ?* B, H: {# o; _' v6 B( T
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ A$ [! D0 E8 {9 A9 f" h3 v* _
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇6 u4 y7 _ G& ]( j/ m$ b6 q
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
1 x) ^. I, X' |# Y, s& Htvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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