Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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9 Y+ H2 e4 d; w$ V% H6 D公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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7 O6 u6 W/ p; p) i4 ~& e材料:
; ]' a2 N* }' p* |% T5.39.217.77:8898a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb: r% Z4 e% V# n# ~/ x( P
b)橄欖油 5cc
2 e% H* f; W' ctvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克公仔箱論壇) H+ g! j/ Y5 g" d$ j% \
d)水 150cc g6 M. J2 N& x+ V6 q2 I
e)(yeast powder)酵母粉 5克5 ?: g7 Z9 n- V8 e+ y. J d
f)糖 5克
9 v F! d. X' t3 W" i( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ S! l# L" \
做法:
- U: c+ S# h* Z$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
- x1 x! }! [/ h3 V P2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
$ ]$ |% w3 Y4 f' x( ~3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
3 ^: @7 r! a$ u( C) B5 F4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
, _( K' F. o, ~5.39.217.77:88985)蓋上濕布進行第二次發酵5 C1 @, d. t t! M
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.77:8898, B: S. ^! a1 `8 s' M
2 c1 O/ Y' L" X2 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.77:8898- `" y5 q& j# k6 k- i0 K+ O4 k
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 q E: a1 I+ I" Y% ]! c& N6 I
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 g2 F: Y& F$ Z- H
c)酵母粉 8克
9 u- T" r7 [/ Q5.39.217.77:8898d)糖 5克5.39.217.77:88988 p! O* ^2 [) g1 L2 v( } M! B* q
e)鹽 5克6 g, o( r* ]& v @
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb7 w5 D- t* a% C5 Z9 B- s* E4 U
g)橄欖油 10cc
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7 X. ?2 i9 x3 O! V( _ w3 g& j5.39.217.77:8898做法:公仔箱論壇. p. K9 m9 {/ f% _* m
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
A/ v& a; ~4 [" \& q3 G8 Z5.39.217.77:88982)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
8 e- W- N0 u0 y7 @4 b% R+ Z公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q3 d3 e8 d% e$ ]" Y. K! y6 o) l
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布& o* b/ W2 {. h0 a w+ A
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n1 B: O( [% Z8 s; l* Q' v( H
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ A# x( ~3 l, Z. A, v6 ? h! p
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' X8 q4 M/ c2 {6 G! s. ~
: r9 u$ U, q; h+ D) A! M5.39.217.77:8898注意:
: p! l) }! _* ^* ]6 B5 B/ c! W1)餡料可選自己喜好的材料!
! \+ p5 u& E& i# L) m3 u8 v) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
+ t' }# F' G+ y; p! p3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c: ^$ T, F% \
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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