之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
5 ^$ `5 {2 F' N' Ftvb now,tvbnow,bttvb餡料調味：
$ Q, N2 R' U# @) D, h( t# {$ H5.39.217.77:88981） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 ) m8 O* C' f# ]7 y% k
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：3 L2 L1 {( p0 ~7 w. j/ t- t
水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb* h* T* \8 O! b' P w$ H
20片+ y, H9 X1 @, U+ t8 l
免治半肥瘦豬肉 150g
1 Y6 u4 [1 O2 [7 C8 }3 D冬菇 4隻
8 }6 b: R7 Y7 o- e0 G2 x" r$ ktvb now,tvbnow,bttvb椰菜 1／4隻
* k B8 y8 ?$ U$ W; E, Z4 R/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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5 C/ @2 f* H) `" Q0 f) H7 k" Q公仔箱論壇；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成4 l( ^, R. }/ ?: d1 g) K2 h; E
小貼士：
+ _: L% u R! P+ V/ K1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味公仔箱論壇) | }/ s, e7 L! S+ G2 m- j' S
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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