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喜好烧 / L1 e0 f$ e' U' y
1 l" f1 C- t9 A/ g公仔箱論壇“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。tvb now,tvbnow,bttvb* ^; g4 j9 Q8 @7 u4 m
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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% P! O W* F1 s1 d公仔箱論壇+ Z: a5 v5 {5 W. q& M- v& M
材料：(4张份量)公仔箱論壇) U# ]4 h2 A& k6 G- M# J
五花肉 100g公仔箱論壇1 f$ F4 `5 w2 n6 Z. \& h3 N
虾皮 15g
2 s5 s8 n* t% M6 ~) k: H Z3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷心菜 400g
% k% R/ Y c6 @% v% U4 F. T( D8 V+ m5.39.217.77:8898鸡蛋 4个5.39.217.77:8898' Y( ~$ w3 O2 A; B. p( m! X
面粉 100g
. q. [ r! I. Q, x Atvb now,tvbnow,bttvb大葱 80g
. h# O- g: H. N胡椒粉 适量, @% t% t/ D: L+ f
清水 200cc; A" p1 O$ U7 Z' E3 K2 @! U
TIPS:
- Z: f" A. W" i2 w2 I' z Z9 u1 o5.39.217.77:8898猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 / S: |7 q, j) Z' U5 [& L# m
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第一步，准备食材
9 E9 j" v- P* B9 R$ M( s h公仔箱論壇1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 l( ^" X3 N( S6 c5 S
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。公仔箱論壇8 {- P0 j, J$ P8 a, E! n
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。5.39.217.77:8898/ T9 n1 C- f; f" d& @( F c
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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& n E; ^5 C- o第二步：煎烤. Y4 N0 J2 X' M8 @% @6 i
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
9 v+ m, O* b* [% h$ l公仔箱論壇双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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t/ }. C3 M9 N! @% H7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w9 n, b5 ?" s3 G
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
0 K1 j; @) D8 {公仔箱論壇酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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* ` |! A" F. F# V& H1 W7 v1 y公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。: H3 a6 p$ ]% v$ S; B- q
酱汁配方：
0 V7 S' i- X2 l* u$ U! g公仔箱論壇万字酱油 1小勺/ d- k x" Q: p& V. W
沙拉酱 3大勺5.39.217.77:88987 Q2 Q6 Y0 F6 U* Q! k6 d
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。5.39.217.77:88985 B$ f, z: K0 h, d
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
7 `" [+ m( U$ {1 j+ B) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～5.39.217.77:8898) Q5 |" }, h3 L( q4 t5 e
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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