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喜好烧 0 v; l3 e# ~) ], w) L
1 W7 M+ ~6 X5 b4 r( _“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。tvb now,tvbnow,bttvb8 B) j$ X; |9 q& k3 a Z
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
, w' m# t2 V+ u9 @$ Y7 K' f材料 tvb now,tvbnow,bttvb. l! ]6 q% e! w) d" Q% g2 U5 C( U
' f! M9 {1 E& m) Utvb now,tvbnow,bttvb材料：(4张份量)$ G+ Z3 F5 A3 p8 S8 {: A, ~
五花肉 100g
4 x- u8 r& ^7 }; o虾皮 15g5.39.217.77:8898( Q# n' D I4 K" b
卷心菜 400g
4 r, E6 A% R" U6 Y* e3 m% Qtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 4个5.39.217.77:8898/ L7 Q$ z+ g4 d& \& q! q
面粉 100g# t: }/ W- o9 e) \9 M) X: W
大葱 80g
! B0 l8 q$ T3 E0 B) X- r5.39.217.77:8898胡椒粉 适量# t) y: E. }# h. z7 @* r2 m
清水 200cctvb now,tvbnow,bttvb' t6 Q5 B! d. B, w. b8 q
TIPS:tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ f' F6 u8 `
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
0 J) W0 f1 ?2 ~6 n公仔箱論壇先把卷心菜和面粉拌好 5 V; z5 z/ H6 o8 u
* i/ @# c, \# b. |3 S3 I5 q% H Stvb now,tvbnow,bttvb第一步，准备食材; V" t4 x2 y7 }, J5 C$ ?
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
2 Q5 s; u, W3 n5 b2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
# s& E1 u4 `$ u0 \tvb now,tvbnow,bttvb这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 C+ D" H- q# E: W- D
/ g% T0 Y5 h/ j3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
}# u" @& d4 S) V# L0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
^' j6 n6 F: H, _6 p5 M+ l/ j5.39.217.77:8898油热后放五花肉以中火煎熟 公仔箱論壇" I8 w/ ~! P7 }4 o8 R
2 V# ?6 P- a0 s; @. q: j5.39.217.77:8898第二步：煎烤
) \- |+ {: J$ c* i7 I9 T. [0 g3 k! [公仔箱論壇1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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5 P# v/ \) d0 Z) ~, a; b3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。tvb now,tvbnow,bttvb+ N O, B3 h- ]& `; _
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
4 I3 g' L [5 a) _7 ]+ J酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 6 }: j- Y0 ?. G* J& U' l# i
4 x. ?- h- E% P" @2 ]% y. rtvb now,tvbnow,bttvb这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。5.39.217.77:8898. b, `8 y- G7 y5 \3 D' ]
酱汁配方：% l2 v* [, i$ C1 Q7 H
万字酱油 1小勺- r+ n7 ^# P9 y9 Z8 M& G+ Q$ n$ i
沙拉酱 3大勺
& [# s6 N# a- |0 g" W( d* @公仔箱論壇比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
& S1 r# r: R1 x! x: {- W' Q公仔箱論壇不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 H: A+ D% ]1 G- U+ k/ h
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
% ^: y+ j( L; @4 u) p# _公仔箱論壇注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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