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[西式食譜] 冬日暖意芝士火鍋 ﹣自家製超方便(附食譜)

我們家是芝士怪魔,長期有大量芝士在雪櫃內待命,芝士火鍋當然是我們的心頭好,不過香港太熱了,等了又等,終於夠凍食芝士火鍋啦!傳統的芝士火鍋只有麵包,太寡了,半島瑞樵閣的也是只有麵包,我家的便豐富多了。試用 Le Creuset 的 17cm Oval Oven來整,大小剛好,滿滿的芝士,簡直有感動的感覺。聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋,倍覺溫馨。; L2 w2 s: I# O6 m$ N


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芝士火鍋包,city super, apita, jusco 有售

材料(2人份):1) 芝士火鍋包﹣Emmi牌 Original 味2) 法包或麥包     半條3) 中蝦     5隻4) 帶子     8隻5) 三文魚     150g6) 腸仔     1﹣2條7) 獅子狗卷     2條8) 車厘茄     8粒9) 露荀     10條10) 大啡菇    2隻11) 白酒     半杯

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調味:鹽、胡椒、酒    少許9 a  j8 c. _% B" D

先以焗爐焗熟食物

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製法:1)芝士火鍋的熱力不夠煮熟食物,所以要先用焗爐或微波爐加熱食物2)預熱焗爐200度,中蝦及帶子洗淨抹乾,以1/8茶匙 鹽、胡椒及酒醃3分鐘, 三文魚洗淨抹乾 ,切粒以1/8茶匙 鹽、胡椒及酒醃3分鐘3) 焗盤上鋪焗爐紙,鋪上中蝦、帶子、三文魚、腸仔(切粒)、獅子狗卷(切粒)、 大啡菇 (1開船),入焗爐以200度兩面各焗6分鐘至海鮮熟透4) 露荀切去尾部,切成三段,以保鮮紙包好,微波爐加熱1.5分鐘5) 芝士火鍋包倒入LC鍋或其他易潔底鍋,少量牛油塗勻鍋底及邊,加入1湯匙白酒,可先在廚房以中火加熱,一直攪拌,避免黏底,至火鍋滾起,移至卡式爐,以小火熱著沾來吃4 f+ a% x/ N9 S  U+ ^( e9 o$ Q
小貼士:1) 如芝士變得濃稠或太鹹,可加入少量白酒或牛奶再攪拌2) 芝士火鍋變化多,可配自己喜愛的食物,如南瓜、salami、蘑菇、煙肉等3) 人多的話也不建議用大鍋, 因為芝士易濃,面的滾不起,底的可能已濃掉4) 如有黏底,以熱水浸洗,如頑固,可加橙皮(柑也可),小火燒著熱水來攪拌
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用了正式的芝士鍋,材料有Ham, Salami,甘荀,南瓜

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